北京的炒肝真好吃,你们爱吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:39

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 16:15

你好！我就是北京人，除了卤煮火烧吃不惯以外，北京小吃都很好吃的哦，炒肝也不例外，好吃哦！！呵呵炒肝的特点是：芡汁洪亮，肥肠不腻，满口生香！！如图：炒肝：

炒肝儿是北京的传统小吃之一，用猪的肝脏，大肠等为主料，配上大蒜（蒜末），用淀粉勾芡做成的。其实，很多人一听“炒肝”就以为是炒出来的，其实不是的，这个“炒”字不是汉语中用油翻炒的那个“炒”，而是源于满语“colambi”，这个字虽译自汉语“炒”字，但意思更为广泛，烹、炒、煎、熬都叫做“炒”。其实，炒肝是水煮的啦，但最终熬为浓汁，余汤极少，因此使用“炒”字而不用“煮”字（满语为bujumbi）。另一种北京传统小吃“炒红果”也是将红果炖熟、熬为浓汁做成的，，，呵呵现在，如果想吃到最正宗的炒肝，就只有到天兴居炒肝点，这是个老字号，天兴居炒肝店是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。地址在崇文区前门鲜鱼口街95号，电话：67023240附：炒肝做法：主料：猪肠，猪肝，猪骨汤，八角，姜，蒜，黄酱，酱油，熟猪油，醋，明矾，淀粉，精盐。做法：1.将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段；2.猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥；3. 将猪骨汤烧热，放入猪肠，煮沸时撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就算好了谢谢~~

热心网友时间：2022-07-10 17:33

没吃过,好想吃哦~~

热心网友时间：2022-07-10 19:08

太好吃了，每天早上吃

热心网友时间：2022-07-10 20:59

不喜欢.

热心网友时间：2022-07-10 23:07

good