鱼做菜有多少种方法

发布网友发布时间：2022-04-25 00:37

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热心网友时间：2023-10-17 22:42

楼主，你好！方法很多如：清蒸鱼、水煮鱼、麻辣鱼、香辣鱼片、红烧全鱼、干烧全鱼、腌制、清汤鱼、酸菜鱼、麻辣鱼火锅、滋补鱼火锅、酸菜鱼火锅、清汤鱼火锅、胡辣鱼和火锅.
记得采纳啊

热心网友时间：2023-10-17 22:43

清蒸，红烧，烤，酸菜鱼，火锅鱼，糖醋鱼，干煸鱼，干烧鱼，清炖鱼

热心网友时间：2023-10-17 22:43

有糖醋鱼、菊花鱼、豆腐煮鱼、清蒸鱼

热心网友时间：2023-10-17 22:44

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。鱼香肉丝材料：

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

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配料：

腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

鱼香肉丝做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;

2、配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;

3、泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;