瑶柱炖什么??

发布网友发布时间：2022-04-25 01:27

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热心网友时间：2022-07-07 21:43

瑶柱鉴别鉴别方法　　选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金*，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。品质成色　　干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。　　江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。　　日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡*而得名，多产于广西.北海一带沿海，鲜味近似“干贝”。　　海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。　　海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。　　车螯肉柱：古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等；产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。　　元贝：元，代表“团圆”；贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金*，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。编辑本段瑶柱食谱　　瑶柱冬瓜八宝盅[1] 　　【功效】清热利尿、去湿解暑　　【食材】冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片　　【做法】1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗净备用；　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没（mo)食材，炖盅不要放太多水；　　3、大火烧开，中小火炖1小时便好，最后加盐调味。　　瑶柱海鲜饭　　【食材】米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁瑶柱海鲜饭　　【做法】1、活虾去头剥壳，开背，剔除肠线；　　2、墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，入沸水略焯后捞出备用；　　3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切丁备用；　　4、将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒，虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟，至米饭略焦脆即可。　　发财瑶柱白玉翠发财瑶柱白玉翠　　【食材】瑶柱200克、发菜10克、鱼肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、盐3克、味精1克、糖10克、高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜适量　　【做法】1、将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放盐、味精、料酒后笼蒸20分钟；　　2、将鱼中段批成薄片加盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱姜切丝卷入鱼片后上笼蒸3分钟取出；　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围；　　4、锅加油烧热，倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上。　　瑶柱扒豆苗　　【食材】干瑶柱80克、豆苗480克、姜汁酒、老抽各2茶匙、上汤1/2杯、生粉3/2茶匙、绍酒1/2茶匙、蚝油1茶匙、麻油少许、瑶柱扒豆苗盐1/2茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉少许【做法】1、瑶柱用冻水浸软，蒸半小时至软熟后撕丝，豆苗洗净沥干；　　2、烧热镬，落油一汤匙后放豆苗，洒一半姜汁酒，落水三汤匙，加调味料，猛火兜炒三分钟，滴几滴生粉水后上碟垫底；　　3、烧热镬，落少许油，洒下剩余酒，落上汤，倒入瑶柱丝，加老抽和蚝油、生粉水调成金*汁芡，落少许麻油，把芡汁淋于豆苗上；　　瑶柱带子炒西兰花　　【食材】瑶柱3粒、鲜带子300克、西兰花2个、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上汤半杯、盐、胡椒粉、麻油　　【做法】 1、瑶柱浸水，加姜汁、酒蒸20分钟后捞起揉散，汤汁留用；　　2、鲜带子洗净抹干水分，加盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。放入滚水片刻捞起，沥水泡油；　　3、西兰花洗净切小朵，放滚水烫过沥水，用油、盐炒熟，滤汁待用；　　4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，加带子和瑶柱拌炒，再加西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟。　　瑶柱粥的做法　　【食材】大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺　　【做法】1、米洗净，用油、盐腌30分钟；　　2、白果去壳，锅里烧水不盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色层衣；　　3、瑶柱洗净后用温水泡；　　4、电饭锅烧开水放米、白果、瑶柱煮开后转煮粥档煮50分钟；　　5、瑶柱有咸味，腌米时放了盐，所以不用再放盐调味。　　雪菜瑶柱酱酿双宝　　【食材】青豆角、鲍鱼菇、猪肉胶、鱼胶、青红椒、洋葱、葱、雪菜瑶柱酱、盐、糖、蚝油【做法】1、鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用；　　2、青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆并在半身切一开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇，肉胶酿进豆角，用不粘锅煎熟；　　3、青红椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，加煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟；　　瑶柱色拉　　【食材】瑶柱300克、生菜100克、小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克，盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙、酸桔汁1杯　　【做法】1、瑶柱洗净沥干，放在碗中抹盐和胡椒粉，胡萝卜及白萝卜去皮切丝；生菜和小黄瓜洗净切丝；　　2、锅中倒3大匙油加热，放瑶柱煎至金*捞起待凉盛盘，加小黄瓜丝、生菜和萝卜丝；　　3、高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅匀淋在干贝上。　　瑶柱玉米冬瓜羹　　【功效】润肠养胃，清热利湿，滋阴降压　　【做法】1、瑶柱洗净用温开水泡软，捏成丝状；　　2、冬瓜去皮，玉米去衣洗净，用刨丝器刨成蓉；　　3、鸡蛋取清加一汤匙水搅匀；　　4、热锅放油下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，加冬瓜蓉和玉米蓉再煮沸，入淀粉水和蛋清煮开下盐调味。

热心网友时间：2022-07-07 23:01

一.瑶柱蛋花汤~。
1.冬瓜，鸡蛋一个，干贝少许，葱一根
2.冬瓜切条，干贝洗净用水泡发，然后捏成碎丝，鸡蛋打散
3.水烧开，下入冬瓜再下入干贝
4.煮至冬瓜透明，干贝软烂，鲜味出来后下入盐和鸡精然后下入淀粉水搅拌均匀
5.然后打入鸡蛋,.搅拌成蛋花后加入香油和葱末即可

二.材料：老黄瓜一根瘦肉适量瑶柱10-20粒（瑶柱既干贝）

调料：姜片、葱段大枣三枚枸杞一小撮盐、胡椒粉适量麻油几滴香菜碎适量（喜欢的还可加点鸡精）

老黄瓜瑶柱瘦肉汤

1、将老黄瓜洗净，用去皮刀打去皮后，再用去皮刀打成长条的瓜条。瘦肉切片，干贝洗净；

2、汤锅加足清水和食材、姜片、葱段、大枣，大火烧滚，打去浮末；

3、关小火熬40分钟，加盐、胡椒粉、香菜碎、麻油调味出锅。

热心网友时间：2022-07-08 00:36

付费内容限时免费查看回答亲，可以做冬瓜瑶柱汤。具体方法参考以下：

1、冬瓜一块，瑶柱(要先用水泡发)40G左右（瑶柱的量必须跟着冬瓜的量调节，），否则那将是一碗略带甜味的清汤

2、用砂锅炖，可以下点龙骨，没有的话，也无所谓的，先下瑶柱，水开再下冬瓜，冬瓜切大块，烧开小火煮30分钟左右

然后就可以出锅了

热心网友时间：2022-07-08 02:27

鸡。