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(求教生物高手)醋酸发窖要不要氧气?

发布网友 发布时间:2023-07-20 12:03

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2个回答

热心网友 时间:2024-01-19 19:00

前期需要氧气(繁殖);后期不需要(发酵)。
醋酸菌属于兼性厌氧异养型微生物。氧气存在时,主要是繁殖;没有氧气时,主要是发酵。
所以,前期需要氧气用于繁殖,增加菌体数目;后期密封,不需要氧气,用于发酵。

热心网友 时间:2024-01-19 19:01

醋酸菌是好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在进行深层发酵时,哪怕是短时断氧,也会引起醋酸菌死亡。
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