家里可以做的粤菜有什么?

发布网友发布时间：2023-07-20 00:11

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热心网友时间：2024-07-30 04:28

几款粤菜的做法菜谱名称青蒜鲤鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。基本材料鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜。菜谱名称什锦烩饭所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富特点：广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富原料: 鸡腿肉,炸红薯150克,.胡萝卜,高汤各100克, 泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克. 　　烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出.爆炒　鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可菜谱名称咖喱樱桃所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点　　基本材料田鸡１２两，西芹、甘笋各少许，洋葱１个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约1 1/2茶匙。调味：盐3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶约1/2杯。做法： (一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。　　(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约１汤匙，拌匀。　　(三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。　　(四)镬留少许油，放入干葱头，加11/2茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。 (五)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同纱匀。　　(六)将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，１茶匙生抽，待汁料略收干即成。　　注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。菜谱名称蛋黄卷所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点美味诱人　　基本材料紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。　　调味盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。做法： (一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。 (二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。 (三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。　　(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。　　注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。菜谱名称蚝油牛肉所属菜系粤菜所属类型特色粤菜　　基本特点广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。　　基本材料 ·腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。烹饪方法：　　1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；　　2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。蚝油提鲜蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。

热心网友时间：2024-07-30 04:29

咖喱土豆鸡块粤菜系用料：鸡肉300克土豆200克调料：咖喱粉10克生抽2汤匙白糖1/2汤匙生粉1/4汤匙红辣椒1个葱1根料酒1/2汤匙
做法： 1.鸡洗干净后斩件，土豆去皮滚刀切小块，咖喱粉用少量清水兑开；

2.鸡肉用2汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒腌10分钟入味；

3.热油锅，放进土豆块，中小火煎至金黄；捞起鸡块放进锅里，煎至鸡肉变白色；

4.把腌鸡的腌料和兑好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，加进半碗清水，中小火焖煮10分钟。

5.装碟后，用葱花和红椒装饰。
小贴士： 1：鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过才入味；
2：土豆先煎至金黄再煮，就不会煮烂，而且更香；
3：加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉会很柴不好吃。

热心网友时间：2024-07-30 04:29

如果要请客又不够时间, 我经常煲伪老火汤蒙混, 连我这种天天喝汤的人都不容易找出毛病, 更别说那些不是在老火汤地区长大的人....

1. 把红萝卜砌块, 部分留起来榨果汁, 隔榨倒入汤内, 加入几块排骨, 加水煲一小时
4. 加入高汤粉、鸡精调味, 又或用家乐牌那类5元两盒的浓汤宝调味更好.
5. 最後加盐之外, 要加点冰糖去提鲜, 很多人会误以为那种清甜是从蔬菜渗出来.