虾仁烧麦怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-24 20:07
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 10:32
除了豌豆，其他材料切丁，用干香菇哦！其实这四样没有比例，多少看个人喜好，估算了下昨天用了一根胡萝卜，三根香肠，100克豌豆，10来个香菇。也没必要分别炒，分别放，自己吃，能少打扫战场少刷东西，才是继续战斗的动力。切好放一个盆里即可
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我觉得这个是好吃的关键，调味油！花生油打底，下桂皮八角花椒丁香，炸到变色出香味。其实除了独一处，作为一个北京人我还真没怎么吃过好吃的烧麦，凭想象，我觉得它得发甜，但不能用靠糖，丁香和肉桂都是回甘的。感觉入口不甜咽下去嗓子眼是甜的，我的目的就达到了。
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把小料拿出来
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糯米提前蒸好，我也没泡，就用的蒸米饭的程序，挺好的。
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大火不停的炒，千万别把香肠炒糊，把所有材料煸得抽抽了，就可以了。这些可以给糯米带点爆香味，所以多炒一会。
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下糯米，加生抽调味色，少许蚝油提鲜，麻椒油丰富口味，醋很重要，我想着就觉得那么多肉肯定有点腻，喷一大口醋，事实证明非常不错。提醒一句香肠有咸味，我都靠生抽调味，没放盐，心里没谱就尝一口，都是熟的，就是别停不下来哈！
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关于馄饨皮。比例上面写了，面粉南瓜粉鸡蛋加沸水，所谓鸡蛋加沸水就是先称蛋不够重量用水凑。我这烧麦应该算烫面的，我想让它蒸完透透的。
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我的压面机从0-9有十个档，正常馄饨皮我放9档，烧麦用的8档。
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烧麦皮长15厘米宽8厘米一个长方形。
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收口后放虾仁
上汽儿8分钟即可。
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热心网友
时间：2023-10-09 10:33
虾仁(150克) 猪肉(瘦)(80克) 豌豆(20克) 小麦面粉(300克) 调料：黄酒(15克) 盐(2克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(20克)
1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。
2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。
3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。
虾仁（红）250克
辅料
猪肉(肥)70克\竹笋70克\馄饨皮30张
调料
色拉油少许\食盐1小匙\鸡精1小匙\淀粉1小匙\白糖1小匙\胡椒粉1/4小匙\麻油1大匙
制作馅料：虾仁250克、肥肉70克、嫩竹笋70克
1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来
2.把虾仁清洗干净
3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分
4.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶
5.取1/3的虾仁剁成虾泥
6.肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎
7.嫩竹笋洗净，剁碎
8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀
9.最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用
10.取一叠馄饨皮放案板上
11.用刀切除四个角
12.再稍为修一下成圆形
13.取一张皮放掌心上
14.取适量虾仁馅放面皮上
15.置于左手拇指和食指间慢慢收拢
16.捏成上下大，中间小状
17.收口处捏成花瓣状
18.在烧卖顶部放上一个虾仁
19.蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上
20.锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右
热心网友
时间：2023-10-09 10:33
香油，姜，葱，白菜，面粉，蘑菇精，酱油，植物油，猪肉，虾仁与，精盐
做法
1.先看面是怎样和成的。用开水烫面，摊开晾凉，均匀揉成面团待用。
2.再看馅料。白菜、葱、姜切成碎末，虾仁与猪肉切成小丁，依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。
3.将面团分成等量大小的剂子，按扁，擀成中间厚两边薄的圆片，再将圆片外边擀出荷叶边儿。
4.将面皮儿包入馅，拢成烧卖模样，馅心成石榴花状。
5.将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟，所以只要馅熟的时间就可以。
小诀窍
先加植物油是为了给馅起保护膜，包烧卖时馅料不会很快出汤汁
热心网友
时间：2023-10-09 10:34
调料：黄酒15克,盐2克,酱油10克,淀粉(豌豆)20克1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。
2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。
3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。 虾仁烧卖的制作要诀：烧卖皮制作方法：在面粉内加鸡蛋,油汤合拌揉匀成面团,揪成面剂(只重32克),拍上淀粉,擀成烧卖皮。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
热心网友
时间：2023-10-09 10:35
材料
主料：虾仁150克，瘦猪肉80克，豌豆20克，小麦面粉300克，
调料：黄酒15克，盐2克，酱油10克，豌豆淀粉20克
做法
1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。
2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。
3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。
