市场大多是虾都是活虾和冷冻的,为什么北极甜虾都是熟了的?
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发布时间：2022-04-24 20:07
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懂视网
时间：2022-07-12 04:58
这是因为北极虾远离岸边，每次渔民出海都要捕捞数百吨的北极虾，捕捞回来后也不会直接进行运输，因为运输到其他城市的话，需要很长的时候，即使是一两天就能到，在这期间，脱离了深海环境的北极虾肉质会受到影响，所以当渔民捕捞北极虾上来后，会再进行一道工序，就是现捕现煮。
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时间：2024-01-13 10:43
北极虾个头太小，不同于其它品种的虾个头会略大。如果不煮熟加工，直接冷冻的很容易出现黏连、掉头等现象。而且独有的鲜甜口感也得不到保证。活的北极虾、北极贝在船上煮熟并冷冻，可以最大限度地保鲜和锁住营养，保持口感，避免解冻加工后二次冷冻造成营养和口感打折扣。
冰鲜在运输与存储的过程中，都需要保持低温，这种冰鲜产品一直处于冰点的临界点，肉质能够保持柔润，同时低温也能抑制细菌繁殖，口感和营养都能够很大程度得以保留。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了海鲜的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。这也是为什么很多网上卖的海鲜都是熟冻的原因。
如果用传统的培冰方式暂时储存，一则需要携带大量冰块，成本高、效果差；二则船*需要大量电源不现实；三大量生虾积压在一起，也容易引起挤压、虾壳软产生碎虾。要是把北极海鲜直接冷冻运输到内地的话，那么光是运输成本，冰块成本，就要占去北极海鲜的1/3左右价值了，北极海鲜只要直接冻，那么在口感上。会很差。其实咱们自己想想也是，你买家的海鲜放到冰箱里冷冻一两个月，再拿出来吃，口感也会非常不好的。
便于加工处理:蒸熟的北极虾在远洋捕捞船上占地少，而且在船上也好加工，并且刚出水的北极虾直接蒸熟，可以最大的保证鲜味不流失，这个也是大家总结出来的经验。相比较冷水虾的暖水虾(斑节虾、白虾、香蕉虾等)，经过蒸煮、冷冻、解冻、即食，发现口感有所下降。同时，也受到传统加工模式和技术的影响。
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时间：2024-01-13 10:43
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时间：2024-01-13 10:43
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时间：2024-01-13 10:44
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