什么菜让你百吃不厌?具体怎么做?
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发布时间：2022-04-24 19:39
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时间：2023-10-08 23:04
“百吃不厌”的菜必须是食材常见，简单易做的，名贵的食材烹制的菜肴虽然美味，但是还是做不到天天都吃，我“百吃不厌”的家常菜有这么几道:【炒土豆丝】土豆是最常见的大众菜，炒土豆丝更是人人会做的经典家常菜，土豆丝不论怎么炒我都喜欢吃，不过我喜欢给普通的土豆丝，增添一点海鲜的味道。那么就介绍一下我经常做的【蚬子土豆丝】:【主料】黄壤土豆两个，蚬子半斤【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菜【调料】料酒，盐，白醋，白糖【做法】土豆去皮洗净，切成火柴棍粗细的丝，入清水中浸泡。
蚬子刷洗干净，入锅中加姜片煮至开口，捞出取肉。煮蚬子的原汤澄清备用。
锅中入油，爆香葱姜蒜和干辣椒，土豆丝控干水分入锅煸炒，加料酒、烹白醋翻炒至土豆丝出汤变软，加入白糖提鲜。
土豆丝变得粘稠，有些粘锅的时候，把澄清的蚬子汤倒入，让土豆丝充分吸收蚬子汤的味道。汤都吸进土豆丝中，土豆丝一碰就断，说明成熟了。加盐调味，放入蚬子肉。沿锅边淋一遍醋，出锅即可。
【特点】酸辣鲜香，特别的开胃下饭。这个土豆丝里也可以根据自己的喜好，加海米、海蜇皮、扇贝丁等翻炒，海鲜味的土豆丝，是我百吃不厌的一道菜。【红烧肉】
一碗油汪汪的红烧肉，尤其是那“瘦而不柴，肥而不腻”入口咸香，满嘴流油的感觉，用汤汁拌上米饭本来一碗的饭量，也得多加一碗。每次吃红烧肉，米饭肯定要多焖一些，要不真不够吃。【主料】猪五花肉（最好是下五花，五花三层的）【配料】葱姜蒜【调料】盐，料酒，冰糖，老抽，生抽，蚝油，十三香【做法】五花肉切成麻将大小的块，入凉水锅中焯烫后捞出，洗净杂质备用。
把锅烧热不用加油，入五花肉小火慢慢煸炒出油，炒至五花肉外皮发黄，锅中出油后。把五花肉盛出，锅中的油用来炒冰糖。
冰糖融化变色炒出糖色来后，把煸炒后的五花肉块入锅，加大块的葱姜蒜一同翻炒，五花肉沾满特色后，烹入料酒，加十三香、老抽翻炒上色。添入没过五花肉的热水，大火烧开转小火慢慢咕嘟。
锅中汤汁浓稠时，转大火收汁调味即可。【美味小贴士】:红烧肉可能家家都有自己的绝活，但是感觉还是把五花肉经过煎一下，把油脂煎出来比较好，这样做入口不是那么油腻。做这道菜时我基本全程小火，因为糖容易糊，大火不好掌控。所以把家里的煤气灶，开到最低档一般要慢炖一个小时左右。毕竟美味是需要等待的。我觉得做红烧肉真不需要加过多的香料，那样会掩盖住肉的香味，所以只加了点十三香，起个去腻增香的作用。【特点】甜咸口的五花肉，颜色红润油量，肉皮弹牙，肥肉入口即化而不油腻，非常馋人的一道菜。百吃不厌的家常经典美味，还有【尖椒豆腐皮】，【大白菜豆腐炖粉条】这两道菜也是我的最爱，不知道有没有同好的?欢迎留言、评论。
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时间：2023-10-08 23:04
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时间：2023-10-08 23:05
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