请问大家我想做牛肉干怎么把牛肉搞干我要干干的不要一点水分

发布网友发布时间：2022-04-24 19:58

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 06:35

五香牛肉干
选择新鲜牛肉５０００克，除去脂肪及筋腱，用清水洗净沥干，切成１寸左右见方的肉块，放入锅中用清水煮３０分钟，捞出切成肉０～５５℃之间，并需经常翻动肉片以名或肉丁，取一部分原汤，加入１００克食盐，３００克酱油，４００克白糖，５０克黄洒，１０.２５克生姜，１０.２５克葱，１０.２５克五香粉，用大火煮开，当汤出香味时，改用小火，放入切好的肉片或肉丁，用锅铲不断轻轻翻动，待汤汁快干时，将肉片或丁取出并沥干，平铺于铁丝网上，用火烘干即为成品。烘烤时，温度应该保持在５０～５５℃之间，并需经常翻动肉片，以免烤焦.

热心网友时间：2023-10-09 06:36

[原料]
牛肉500克，酱油100克，盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量。
[制法]
1．选无筋的鲜嫩牛肉切成方块，洗净。将酱油、料酒、盐、糖、味精、红椒粉、红曲对入汤锅里，把肉块放入，用大火煮5--10分钟，再改用慢火煮20分钟。炖熟后捞出控干，把肉顺纹切成大薄片，放入烤盘里，把肉汤倒入适量。在烤箱达到400度时，可取出尝味，如嫌味轻重，可适当增减汤汁，再入烤箱，温度减至250度时把汤收干。烘烤时要翻搅二三次，最后拌油。
2．如无烤箱，可将肉放到铁架子上，下烧木炭火，注意掌握温度，以免烧焦。也可用家用铁锅焙炒，但炉火要大，温度要高，焙炒时要勤搅动，以防止肉被烧焦。
[特点]
肉酥烂，味甜、辣、醇香。

热心网友时间：2023-10-09 06:36

放在盐水里泡下,时间20分钟左右,<这样能嫩牛肉>然后用毛巾把牛肉捏干,在过下油,这样能脆,在晒下晒干就可以了,不会烂的,

热心网友时间：2023-10-09 06:37

哈
我自己做过很多次了
你把牛肉卤下滴干了

放平放在微波炉里直接放盘子上不要重叠不用烤的

转个7-8分钟看一下不够干再来一次

请问大家 我想做牛肉干 怎么把牛肉 搞干 我要干干的 不要一点水分

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