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腌纯蛋作法

发布网友 发布时间:2022-04-24 18:56

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热心网友 时间:2023-01-12 15:32

卤五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法:

1、把鹌鹑蛋洗干净,凉水放入锅中煮开;

2、水开后再煮一会儿,把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料;

3、加入盐三勺,红烧酱油;

4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下,好让它们入味;

5、捞出放在碗里就可以吃了,你会发现好吃的停不下来。

红枣桂圆鹌鹑蛋

红枣桂圆鹌鹑蛋

材料:红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法:

1、材料准备;

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用;

3、红枣洗净,桂圆去壳备用;

4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟;

5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5~6分钟;

6、最后倒入红糖,煮至红糖溶化即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉

口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料:五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法:

1、鹌鹑蛋冷水下锅,锅中放入少量的盐,大火煮开后再煮上五分钟;

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿,这样能很容易的去壳了;

3、五花肉放入冷水中,加入几片姜,葱段和料酒一起煮;

4、煮出其中的血沫后捞出备用;

5、锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;

6、小火煸炒,将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时,再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;

7、翻炒几下后加入适量的料酒,红烧汁和冰糖;

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟;

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟;

10、加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

糖醋鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法:

1、鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮,再放一小勺盐,水开后,煮4一5分钟就熟了;

2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳,用厨房纸吸干水分;

3、锅中放油烧至5一6成热,倒入鹌鹑蛋炸制;

4、把鹌鹑蛋炸成金*虎皮状捞出;

5、锅中留一点点油,放入冰糖,用小火加热,熬至冰糖变深色,大泡变小泡;

6、迅速把鹌鹑蛋放入,翻炒至均匀上色;

7、放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陈醋,用铲子翻炒均匀;

8、再加入半碗开水,盖上锅盖中火焖5分钟,期间要翻动一下,焖好后,汁剩一半,开大火收汁,收汁的程度根据个人的喜好,然后装盘撒熟芝麻。

丝瓜毛豆鹌鹑蛋

丝瓜毛豆鹌鹑蛋

材料:丝瓜、毛豆、鹌鹑蛋、大蒜头、盐、淀粉

做法:

1、材料准备,毛豆剥好;鹌鹑蛋煮熟后剥壳,然后用清水冲一下,去掉蛋上的细壳渣;丝瓜去皮切滚刀块;蒜头切片;

2、锅内油烧热,倒入蒜片炒出香味;

3、下入丝瓜和毛豆翻炒2分钟,丝瓜和毛豆炒熟一点比较好;

4、下入鹌鹑蛋,加适量,煮开;

5、将淀粉和盐加适量水溶合,倒入锅中勾芡就可以起锅了。

红烧象眼丸子

红烧象眼丸子

材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、莲藕、馒头、油、香油、盐、酱油、料酒、味精、五香粉、淀粉、姜

做法:

1、准备好所以食材;

2、肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀,用手摔打至粘稠;

3、鹌鹑蛋用水煮熟,剥壳备用;

4、馒头切块用冷水泡透成面糊;

5、把莲藕洗净去皮,剁碎,加入搅打好的肉馅中搅拌均匀;

6、把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里,搅拌均匀成粘稠状;

7、取一勺肉馅,在手上按扁,把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上,轻轻包起来,滚圆;

8、都做好后,下到油锅里炸至表面金黄后捞出;

9、把葱切段,姜切丝,准备一粒八角备用;

10、锅中留底油,爆香大料。下入葱姜炒香;

11、加入清水酱油糖盐烧开,放入炸好的丸子,汤汁烧开后关小火,炖至汤汁收干浓缩即可。

鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋烧排骨

材料:鹌鹑蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、盐、鸡精

做法:

1、排骨洗净,入锅中焯水;

2、焯好水后,出锅洗净;

3、炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒;

4、爆至表面微焦,下料酒炒匀后,放八角、桂皮、姜和蒜,炒香;

5、再放老抽,炒匀,加水没过排骨1厘米;

6、烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,另起一锅,下2小碗食用油(大概500毫升),烧至温热,下鹌鹑蛋炸;

7、炸至表面金黄起虎皮即可出锅;

8、排骨烧了20分钟左右,就可以放入炸好的鹌鹑蛋了;

9、继续烧20分钟,汤汁浓稠转大火收汁,将水分收干即可。

热心网友 时间:2023-01-12 16:50

腌鸡蛋时,最忌直接放盐腌!教您最正确的土方法,10天就流油起沙。记得小时候,每年的春天,家里菜不是特别丰富,我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣,而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋,每餐吃饭时,只要给我们半个腌鸡蛋,胃口就能大开,相信很多人都和我有同样的感受。而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的,不用放任何添加剂,只需要我们耐心等待10天左右,鸡蛋个个都会冒油。而有时候煮鸡蛋时,没有掌握好水温,咸鸡蛋就会破,导致锅中浮上一层非常厚的油,可想而知,鸡蛋中是含有多少油!

腌鸡蛋

而据我了解,很多人腌鸡蛋时,都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡,其实我非常不推荐这种做法,第一是因为很多人不知道水中放多少盐,很容易使鸡蛋腌臭,第二是因为此方法腌制的时间过长,而且还不能大量出油,所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天胡师傅教给大家腌鸡蛋的土方法,是我跟着爷爷学习的,爷爷说:很多人腌鸡蛋总是腌臭,就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌,其实要想鸡蛋腌的好,只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法,鸡蛋10天个个流油起沙,这个土方法简单易学,一看就会。

【原材料准备】:鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。

【腌鸡蛋的做法】:

第一步:首先将鸡蛋用清水洗净,然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时,直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒,不然会导致鸡蛋发臭的。

第二步:将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中,使鸡蛋每一面都完全裹上白酒,然后再将鸡蛋放入到食盐中,使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。

第三步:将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住(以前没有保鲜膜,都是用塑料袋包裹),接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中,耐心等待10天即可食用。

【胡师傅有话说】:

1、腌鸡蛋时,用食盐包裹法腌制鸡蛋,能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴,从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用,只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可,还不用担心鸡蛋会腌臭呢。

2、腌鸡蛋时,需要先抹适量的白酒,因为白酒具有杀菌消毒的作用,可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死,同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上,所以大家以后腌鸡蛋时,一定要记得抹白酒。

​爷爷用土方法腌鸡蛋,10天个个流油起沙,做法简单易学,一看就会。像我这样腌的鸡蛋非常的好吃,做法也简单,希望大家都能多给家人做的吃。这就是今天分享给大家腌鸡蛋的方法,本文是胡师傅原创,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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热心网友 时间:2023-01-12 18:25

酒香鹌鹑蛋做法

主料:鹌鹑蛋2000克。

香料:干辣椒3克、八角2克、香叶2克、花椒1克。

配料:花雕酒500克、生抽250克、白糖60克、蒸鱼豉油30克、味精30克、鸡精25克、美极鲜酱油20克。

具*作方法:

1、将鹌鹑蛋先用清水浸泡,清洗,然后放入锅中煮熟后,放入凉水浸泡,剥掉外壳,待用。

2、将香料干辣椒3克、八角2克、香叶2克、花椒1克用温水浸泡10分钟,捞出,备用。

3、锅中放入花雕酒500克、生抽250克、白糖60克、蒸鱼豉油30克、味精30克、鸡精25克、美极鲜酱油20克,再放入香料:干辣椒3克、八角2克、香叶2克、花椒1克,烧开后,关火,放入剥好皮的鹌鹑蛋,浸泡三小时后即可食用,隔夜效果更好
如何腌鸡蛋

做法 1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里,添加食盐、单方精油和水,拌和成粘稠,再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污,待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下,放进食品袋或别的器皿内,3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙,能用其他细沙替代,...

泡盐蛋的传统做法大全(四川泡盐蛋方法怎么做呢)

作法二:1、采用土陶泡菜坛,倒进开小水泡三十分钟后清理干净预留。2、采用好的生鸡蛋或鸭蛋,先倒一半盐到土陶坛,在放一小部分凉白开水,纯粮酒,拌和直至盐完全溶化,放进麻椒,八角,八角茴香。4、先后放进麻椒,八角,八角茴香,生鸡蛋或鸭蛋,再加凉白开水直至淹过蛋两公分就可以了,挑选一个遮...

用盐水腌鸡蛋应该怎么做?需要多长时间?

腌鸡蛋的制作方法和辅料:生鸡蛋20个、盐100克、高度酒50克、醋50克、八角5个、玻璃瓶子一个。制作过程:先把鸡蛋清洗整洁生鸡蛋外皮的残渣预留。把盐、醋、纯粮酒,八角一起蒸制15-20min。随后制冷。然后把生鸡蛋放进熬煮好的辅料泡浸1-5秒放进腌菜坛子里去,还可以用保鲜膜紧抱生鸡蛋。最终生鸡...

腌鸡蛋方法

腌鸡蛋的制作方法如下:1、首先要有一个腌菜坛,腌蛋之前,需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋,为了避免吃到鸡屎,所以要细心的清洗。清洗干净以后要把鸡蛋晾干,达到无水状态才能长时间保存,不会变质,冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。2、起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%,腌鸡蛋用20%的食盐水...

怎样淹蛋?

制作方法:1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好...

腌鸡蛋用凉水还是热水

作法:1、将生鸡蛋放进锅选用凉水遮住。烧开后立刻移沸腾。让生鸡蛋在开水中侵泡10-12分钟后取下,制冷并去壳。2、用中等尺寸锅用低火,将醋、水和腌汁混在一起烧开后添加蒜和月桂树叶,歇火。3、将生鸡蛋放进水蒸气蒸馏过的器皿,倒上煮好的热的液汁后密封性。放进冷藏室8-10天之后就...

很多人腌鸭蛋,导致鸭蛋不起沙不流油,腌鸭蛋的正确方法是什么呢?_百 ...

第一种腌制方法提前准备一小碗的高度酒,将晒干的鸭蛋放到纯粮酒里边滚一圈,让鸭蛋所有沾有纯粮酒,然后将粘满白酒的鸭蛋放进提前准备好的玻璃瓶里边。鸭蛋表面沾有白酒可以让盐份更快地渗入到鸭蛋里边,还可以让鸭蛋内部结构的水分滴下来,随后再倒入放凉的食盐水,这招称为饱和食盐水腌制法,盖上...

七天就出油咸鸭蛋做法

2、把高度酒倒入小碗,我这里用的是纯粮食的散装酒,碗不用太大,能把蛋放进去就行了,不要浪费酒,一般的高度酒就可以,当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢,将蛋挨个放在碗内浸泡一会。3、把盐倒入小碗内,用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈,注意要粘的均匀了,喜欢咸的就粘的厚一点...

咸鸭蛋做法

咸鸭蛋的做法如下:1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时,以软化鸭蛋壳上的污渍,一个盆装不下就分两个盆装着浸泡,以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净,之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护...

腌鸭蛋最好用什么器皿?

腌鸡蛋用陶瓷的容器比较好,以下是腌制鸡蛋的方法步骤:材料:土鸡蛋、食盐、白酒。做法:1、鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。2、另准备一个干净无水的碗放入盐。3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐。4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,...

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