扒鸡出锅后有很大的腥味,这究竟是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:45

共5个回答

热心网友时间：2023-11-03 09:44

买肉的时候，尽量买新鲜的，排酸的，正规渠道的鲜肉。冻肉都比鲜肉腥，把血和油都冻在了肉里。一个明显的例子是冬季的查干湖鱼，很贵，胖头鱼十几块钱一斤，冻成冰块一样到你手鸡肉洗干净，用热水烫熟。加少许牛奶浸泡20分钟。淋上少许柠檬或白醋。烧煮前用姜汁浸泡三至五分钟。加入啤酒，胡椒粉和盐，淹没鸡肉浸泡20分钟即可。

鸡肉怎么去除腥味：有个方法最简单方便用酒，啤酒最好用啤酒煮鸡，不但没腥味而且味道特别好，家里没啤酒用白酒也行，加个50毫升左右的白酒保证没腥味，味道也不错鸡在烹饪中为百搭食材，其味和其它食材相忌的极少，制汤时基本都要用到鸡（素汤和某些原汤除外），以曾加其鲜香味。故厨谚云：无鸡不鲜……。

6、10分钟在鸡蛋上面撒上少许胡萝卜继续蒸5分钟5分钟后撒上葱花，香浓的胡萝卜鸡蛋羹就可以享用了。肉类去腥比较关键的是氽水，首先将鸡肉清洗干净，然后冷水下锅，加入适量料酒，生姜，葱，除去浮沫，再用清水冲洗干净为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常。

方法：2、将鸡肉洗净，准备容器，将鸡肉放入容器，加入橙皮，料酒，老姜水，黑椒汁，清水，侵泡1小时。新鲜鸡肉和冷冻鸡肉首先用冷水浸泡出血渍，中间多换几次水，新鲜鸡肉放啤酒🍺和姜片腌制30分钟再大火炒香，放自己喜欢滴作料进行烹饪可以去腥。

热心网友时间：2023-11-03 09:44

因为做法不正确，在做的过程中香料加入的不够，而且没有加入祛腥的料酒，导致扒鸡出锅以后腥味很重，这样的扒鸡吃起来口感也不会太好。

热心网友时间：2023-11-03 09:44

因为做法不正确，在做的过程中香料加入的不够，而且没有加入祛腥的料酒，导致扒鸡出锅以后腥味很重，这样的扒鸡吃起来口感也不会太好。

热心网友时间：2023-11-03 09:45

这是因为做鸡的时候没有放很多的调味品进去，没有把鸡洗干净，所以它才会有很大的腥味。

热心网友时间：2023-11-03 09:45

这是因为做鸡的时候没有放很多的调味品进去，没有把鸡洗干净，所以它才会有很大的腥味。

热心网友时间：2023-11-03 09:45

可能是因为你在做之前，用清水煮的时候，没有放料酒姜片和葱段，如果放了这些进去，是不会有任何气味的，试着下次做的时候去放，做出来的味道一定会不一样。

热心网友时间：2023-11-03 09:45

热心网友时间：2023-11-03 09:46

是因为在做扒鸡之前并没有处理好鸡肉，也没有给鸡肉焯水，所以才会有特别大的腥味。

热心网友时间：2023-11-03 09:44

因为做法不正确，在做的过程中香料加入的不够，而且没有加入祛腥的料酒，导致扒鸡出锅以后腥味很重，这样的扒鸡吃起来口感也不会太好。

热心网友时间：2023-11-03 09:46

是因为在做扒鸡之前并没有处理好鸡肉，也没有给鸡肉焯水，所以才会有特别大的腥味。

热心网友时间：2023-11-03 09:45

这是因为做鸡的时候没有放很多的调味品进去，没有把鸡洗干净，所以它才会有很大的腥味。

热心网友时间：2023-11-03 09:45

热心网友时间：2023-11-03 09:46

是因为在做扒鸡之前并没有处理好鸡肉，也没有给鸡肉焯水，所以才会有特别大的腥味。