发布网友 发布时间:2022-04-24 18:52
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热心网友 时间:2023-11-03 23:10
你好 海绵蛋糕通常就是混打蛋糕 就是蛋白和蛋黄混合在一起打的 鸡蛋 糖 加上SP油(蛋糕油) 打发后加上面粉 油 这种制作方法一般都是拿烤盘烤的 用作与慕斯的低胚以及瑞士卷 而戚风蛋糕与海绵蛋糕的不同时戚风蛋糕是分打法 是吧鸡蛋的蛋白与蛋黄分开来打的 这样的做法免去了SP油 而加入了塔塔粉与泡打粉 使做出来的蛋糕更加松软 组织更加的细密 吃起来口感会比海绵蛋糕要好得多 总的来说海绵蛋糕没有什么最佳不最佳的打发 特别容易的 而戚风蛋糕需要掌握很好的力度 要严格控制蛋白的发泡程度 以及蛋黄与面粉混合的筋度 如果有什么不懂可以追问 希望能帮助到你~!!热心网友 时间:2023-11-03 23:10
全蛋打法就是海绵胚的做法热心网友 时间:2023-11-03 23:10
你好 海绵蛋糕通常就是混打蛋糕 就是蛋白和蛋黄混合在一起打的 鸡蛋 糖 加上SP油(蛋糕油) 打发后加上面粉 油 这种制作方法一般都是拿烤盘烤的 用作与慕斯的低胚以及瑞士卷 而戚风蛋糕与海绵蛋糕的不同时戚风蛋糕是分打法 是吧鸡蛋的蛋白与蛋黄分开来打的 这样的做法免去了SP油 而加入了塔塔粉与泡打粉 使做出来的蛋糕更加松软 组织更加的细密 吃起来口感会比海绵蛋糕要好得多 总的来说海绵蛋糕没有什么最佳不最佳的打发 特别容易的 而戚风蛋糕需要掌握很好的力度 要严格控制蛋白的发泡程度 以及蛋黄与面粉混合的筋度 如果有什么不懂可以追问 希望能帮助到你~!!热心网友 时间:2023-11-03 23:10
全蛋打法就是海绵胚的做法