炸油条醒面为什么要放到冷藏室阿,普通室温不可以吗

放冷藏是为了定型，但是也可以室温发酵，发酵时间不超过四小时即可，下面介绍做法：准备材料：普通面粉200克、油条膨松剂8克、泡打粉2克、小苏打1克、盐2克、玉米油10克、鸡蛋1个 制作步骤：1、将面粉、油条膨松剂、泡打粉、小苏打、盐放盆里。2、一个鸡蛋打散，倒进面粉里。3、加10克油和面，如果干...

一，油条根本不需要冷藏醒发传统的油条制作基本都是用矾、碱、盐来和面，需要三醒三搋，然后常温放置醒面。根据温度的不同，醒面的时间也不同。一般夏天醒发的时间短，所以夏天的时候和面要晚一些，反之冬天和面就要早一些，醒发的时间要延长一些。炸油条和面是不能放酵母发面的，因为那样面发起来以后呈蜂...

油条发面是不需要冷藏的，冷藏主要看季节，不一定说都要冷藏，外温过高会让酵母停止发酵，也会让面团变质，人们为了保证面团能持续醒发就认为冷藏会好一些，还是根据个人爱好了。任何的面食在醒发的过程当中都是不需要冷藏的，面团在27°～30°时面团才会醒发，这也是我们冬天发面的时候为什么要将面盆放在暖...

有时炸油条会剩面，为了避免油条面变味才能放进冰箱冷藏，这样可以拿出来第二天应用。并不是商业服务炸油条，自己家里炸油条没有必要放冰箱冷藏醒发。冷冻为了更好地油条面不过多进行，让油条面样子更强的制做，也就是定形。假如放到25度以内的地区，时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。...

所以我们就可以发现油条其实并不依赖于长时间的低温饧面发酵，它的面团饧发主要是为了松弛面筋，让水、面和油可以更好的融合，但这些都不是必须要冷藏才能进行的。3、为什么说“冷藏饧发是做油条的人需要的步骤”之所以很多做油条的人会选择冷藏饧发，原因有几种，但最主要的就是为了避免面团发酸变质。

冷藏醒发，也就是低温醒发，这个时候发酵菌的活性就会大大降低，油条的延展性就没有那么强了，等到放到油锅炸的时候，会迅速膨胀，所以这样子炸出来的油条会特别的蓬松。冷藏发酵，还可以锁住面团里边的水分，这样炸出来的油条会外焦里嫩。冷藏发酵还有一个特别大的优点就是炸出来的油条不会特别吸油，吃...

嗯，炸油条最主要的是是面条精，还有是油条精，嗯，其次就是要对水量适当进行调整，只有这样的话你才能慢慢的对面条，嗯嗯，炸出香酥可口的面条，至于放的冰箱，这也是一种热胀冷缩的感觉吧。当冷的面与热的油混在一块儿时，它一定会产生很大的泡泡。

你好,和完炸油条的面。暂时不用放冰箱。暂时先放在外面,让他通过温度醒发一会儿。等完全醒发完以后。假如说当天用不完的话,可以放入冰箱冷藏,防止里面的酵母和泡打粉过度发酵,造成炸出来的的油条发酸。 另外油条的活面上也有技巧。一般来说冬天用温水。冬天天气比较寒冷。用温水可以尽快唤醒酵母和小苏打的作用。而夏天...

不能用冰水，因为炸油条的面是需要发酵的，冰水会影响面的发酵。用常温的水、小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐。鸡蛋搅拌均匀待用。把蛋倒入面粉并加入混合好的水，慢慢倒入边倒边顺时针搅拌成均匀状态后用手揉面，差不多10至15分鈡（面团成光滑状）再静置10分钟后加入15克油...

油条的制作过程中面团不需要发太泡，所以最好的方法是冷藏醒面，在低温下，面团醒发的速度就会变慢，正常来说8小时比较合适，经过冷藏醒面的面团，柔软而又有弹性，切成剂子以后，拉长还会慢慢的回缩，下油锅以后，只需要几秒钟就可以迅速的膨胀并且浮起来，并且表面非常的酥脆，不会是硬邦邦的一块炸面团...