鸡架子骨熬高汤熬成什么样就行了?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:42

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热心网友时间：2023-11-03 00:26

熬至鸡汤发白即可，下面介绍做法：

准备材料：蘑菇250g、鸡腿菇150g、黑枸杞适量、胡椒适量、鸡架500g、料酒适量、葱段15g、姜（拍破）10g、食盐10g

制作步骤：

1、准备食材，将鸡架剁成一寸见方的块状。

2、将鸡架倒入开水锅中煮出血水。

3、将煮出血水的鸡架倒入盆中用清水清洗干净。

4、将清洗干净的鸡架倒入砂锅，待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。

5、油脂撇干净后，将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。

6、将蘑菇、鸡腿菇改刀。

7、鸡汤炖开半小时后加入备好的蘑菇、鸡腿菇，用来提鲜。

8、熬至鸡架汤色发白，待起锅前十分钟加入枸杞，取出葱段、姜块。

9、加入盐可以直接喝，也可以放入冰箱保存，当作高汤使用。

热心网友时间：2023-11-03 00:27

主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好辅料：葱，姜，蒜，当归，盐最好用沙锅来炖汤鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！