整鸡熬高汤和鸡架熬高汤是一样的效果吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:42

共2个回答

热心网友时间：2023-10-15 12:46

整鸡熬高汤和鸡架熬高汤在效果上是有一些区别的。
1. 食材清单：
整鸡熬高汤：整只鸡、三种蔬菜（未具体指定，可以根据个人口味选择）、胡椒、盐。
鸡架熬高汤：鸡架、料酒、老姜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、枸杞、葱段。
2. 制作步骤：
整鸡熬高汤：
1. 生鸡洗净焯水，洗去血沫。
2. 将整只鸡焯水，只用了一半，将三种蔬菜洗净，备用。
3. 砂锅加水烧开后放入所有材料。
4. 大火烧开10分钟，转小火熬1个半小时。
5. 取出所有蔬菜后，再熬半小时。
6. 熬好后加入胡椒和盐，即可。
鸡架熬高汤：
1. 将鸡架放入锅中焯水片刻，一般3-5分钟即可，捞出鸡架后洗掉表面的浮沫。
2. 将去血水的鸡架重新放入清水中煮沸，放入一大勺料酒，再加上老姜四五片，八角两颗，香叶、桂皮、花椒都丢入锅中煮沸。
3. 中小火煮1个小时，煮成汤约为加入水的一半，汤稍微凉后把汤用漏勺过滤一遍，然后加入两小勺盐调味均匀。
4. 最后加入枸杞和葱段，小煮5分钟即可出锅。
总的来说，整鸡和鸡架都可以用来熬制高汤，只是食材清单和制作步骤略有不同。无论用哪种，都可以很好地制作出高汤，各有其特别的风味。

热心网友时间：2023-10-15 12:46

效果差不多。
鸡架怎么熬制高汤：
准备材料：蘑菇250g，鸡架500g，老姜片5片，料酒1大勺，八角2颗，香叶3片，花椒几粒，枸杞几粒，葱段适量。
1、鸡架熬制高汤很容易，因为鸡架本身的油脂比较清，不像猪油那样吃起来非常腻。熬制鸡架高汤之前先将鸡架放入锅中焯水片刻，一般3-5分钟即可，捞出鸡架后洗掉表面的浮沫。
2、去血水的鸡骨架重新放入清水中煮沸，放入一大勺料酒，再加上老姜四五片，八角两颗，香叶、桂皮、花椒都丢入锅中煮沸。
3、中小火煮1个小时，煮成汤约为加入水的一半，汤稍微凉后把汤用漏勺过滤一遍，然后加入两小勺盐调味均匀。最后加入枸杞和葱段，小煮5分钟即可出锅。