油炸花生米裹酱的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-24 18:35

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热心网友时间：2023-11-02 03:20

　　原料：花生米500克、素油500克
　　制法：
　　1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
　　2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
　　3、中火下翻炒，直到花生米为金*、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；
　　4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

热心网友时间：2023-11-02 03:20

材料
花生，油，糖
做法
1.锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。
2.倒入花生，开中火，不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。
4.这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。
5.花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2：1的盐，糖，摇匀。
小诀窍
1.切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯。 2.一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准。 3.划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了。