发布网友 发布时间:2022-04-24 18:37
我来回答
共3个回答
热心网友 时间:2024-01-18 19:15
当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时, 此时的“面团”只有原来的三分之一大, 且颜色变得更深,呈现淡*, 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”,我们称之为面筋, 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
热心网友 时间:2024-01-18 19:16
凉拌面筋
教你面筋制作方法