海蟹怎么作好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 18:50

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 08:09

个人口味罢了，若说到螃蟹的做法，讲究就多了，自宋代以来，螃蟹就屡屡出现在记录人们世俗生活的文献里。比如吴自牧的《东京梦梁录》，这是记载南宋临安生活的一部笔记，这当中就有一款“橙酿蟹”非常吸引人。一般说“酿”便是以肉做馅，以蔬果为盅，橙酿蟹则是把螃蟹蒸好剔肉取蟹黄，把香橙从大概四分之一的地方切开，挖去果肉，留下少许橙汁，做成一个带盖的炖盅，把蟹肉蟹黄与葱姜等佐料稍稍煸炒片刻，再放入橙盅内，兑入少许偏甜的黄酒，盖上盅盖，大火蒸10分钟即可。这样做出来的螃蟹，香滑细嫩，浓郁的蟹鲜中还带有淡淡酸甜的橙子香。现在江南地区还有很多酒肆餐馆仍然在出售这一古老的螃蟹菜，以阳澄湖周边地区居多，爱好美食的人对此也是趋之若鹜。我们现在人吃蟹，以南方的名菜居多，比如将蟹肉拆出与鲜虾仁同炒的大炒虾蟹，比如把螃蟹一刀劈两半与水磨年糕同炒的毛蟹炒年糕，再比如专用蟹膏蟹黄制作的秃黄油，等等。这些菜我感觉都不能提，只要听它们的名字，就已经口内生津、不能自已了。南方人吃蟹比较精细，愿意费时间费精力把蟹肉拆出来制作，河蟹如此，海蟹亦然，比如宁波人爱吃的炸蟹斗，就是把一种叫“日本蟳”的海蟹剔肉与猪肉混在一起炸制的。其实大江南北最普遍的吃螃蟹的方法，还是清蒸，最简单，也最保持原味，

热心网友时间：2022-07-12 08:10

1.将蟹去盖、肺，肉切块。

2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。

3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

热心网友时间：2022-07-12 08:10

清蒸最好原汁原味。

热心网友时间：2022-07-12 08:11

我觉得是清蒸蟹香辣蟹都很好吃

值得注意的是，梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是，海蟹虽然存活率较低，但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用，其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。

雌性产卵孵化结束后即死亡。雄性可经过2—3天交配后死亡。越冬的三疣梭子蟹其交配时间为每年的7—8月间，而当年生的梭子蟹交配盛期为9—10月间。

8 9月正是吃蟹时节