马苏里拉芝士可不可以用来做芝士蛋糕?或者用来做芝士蛋糕的芝士能不能用来做焗饭,焗面,披萨什么的?
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发布时间:2022-04-24 21:46
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时间:2023-10-12 04:09
马苏里拉一般都是用于做披萨的 能拉出筋来做蛋糕一般都是用Parmesan Cheese芝士的品种非常多的 用途也是不一样的 下面我来给你介绍一些小知识奶酪种类:
A新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。
B白霉奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
C蓝纹奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
D水洗软质奶酪:成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
E硬质未熟奶酪:制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
F硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
G山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
H融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。
一些奶酪的英文对照:
一、奶油奶酪(cream cheese ),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。
二、比然奶酪(Brie Cheese),法国最著名的奶酪之一,因产于*省的比然地区而得名。有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄,质软味咸,奶香浓郁。呈圆碟状,直径18-35cm,重量1.5-2kg,含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪,1918年被称为“奶酪之王”,响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动),再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉奶酪(mozzarella cheese),意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重0.5-1kg,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
四、车达奶酪(Cheddar cheese),英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。
六、帕尔玛奶酪(Parmesan Cheese):一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese(马士卡彭乳酪),是属于鲜奶酪的一种。 世界三大乳酪Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪
之一,因产于法国路耶鲁古地区的洛克福村而得名。以
特定的羊乳为原料,并在石灰岩洞里熟成,因此风味非常特殊。
特征:表皮很薄,且有橘色的纹路;内部柔软,布满大理石般的青霉花纹
风味:兼具羊乳的浓郁及青霉的辛辣味
乳类:羊乳
脂肪量:52 %
吃法:常加于沙拉与酱料中
原产地:法国
Stilton Cheese (史地顿乳酪) 为世界三大乳酪之一,也是
英国具代表性的乳酪之一。
特征:质地稍硬,*的乳酪中布满细密的蓝绿色纹路
风味:具有芳醇的香味,吃后口中留有些辛辣的余味
乳类:牛乳
脂肪量:55 %
吃法:最适合弄碎后洒在沙拉上或是用于制作甜点,也可搭配红酒
原产地:英国
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一,
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征:浅象牙色的乳酪中布满了蓝绿色的纹路,熟成的时间越久,
质地越粘稠
风味:香醇的奶油味中带有刺激的气味
乳类: 牛乳
脂肪量:48 %
吃法:非常适合用于沙拉或调味汁中,也可搭配香醇的红酒一起食用
原产地:意大利北方的农村
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
此种乳酪在熟成期间,须以盐水或酒类清洗乳酪表皮,
由于乳酪外皮上附着的细菌会发酵,因此味道较强烈。
在最后一次擦洗时,有些乳酪会用当地生产的酒擦洗乳
酪,因而大多数的洗浸乳酪都具有产地的独特性格。洗
浸乳酪的特征是:拥有馥郁的香气与浓稠醇厚的口感;
因此,食用的顺序是在用餐最后,以甜点的形式品尝,
最适合搭配同一产地的酒。
热心网友
时间:2023-10-12 04:09
目前国内销量比较大的有马苏里拉和车达两种奶酪 因为马苏里拉比车达的拉丝效果好 所以披萨上面的奶酪都是选用马苏里拉的 一般芝士蛋糕上也用马苏里拉 如果你喜欢有拉丝效果的 用马苏里拉是没有问题的
热心网友
时间:2023-10-12 04:10
可以的
马苏里拉芝士可不可以用来做芝士蛋糕?或者用来做芝士蛋糕的芝士能不能...
不行的。马苏里拉属于经过成熟期的半硬质奶酪,是黄色的。比较硬,有弹性。奶油奶酪是鲜奶酪,没经过成熟期,水分含量也高,一般是白色的,很软。
马苏拉芝士做芝士蛋糕可以吗
一般来说马苏里拉芝士是拿来做披萨什么的,做芝士蛋糕要用忌廉芝士:忌廉芝士,比较软,也容易打发,适合做各种类型的芝士蛋糕,烤的有轻芝士,重芝士等,还有各种慕斯芝士蛋糕。马苏里拉芝士,比较有韧性,比较难打发,拉丝效果很好,适合做批萨、焗面、焗饭以及一些小饼干。但是也尝试做一下,你可以看看...
马苏里拉芝士可不可以用来做芝士蛋糕?或者用来做芝士蛋糕的芝士能不能...
马苏里拉一般都是用于做披萨的 能拉出筋来做蛋糕一般都是用Parmesan Cheese芝士的品种非常多的 用途也是不一样的 下面我来给你介绍一些小知识奶酪种类:A新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽...
马苏里拉芝士可不可以用来做芝士蛋糕?或者用来做芝士蛋糕的芝士能不能...
用马苏里拉是没有问题的
做芝士焗饭用什么奶酪
艾曼塔尔干酪也可以,或者某些青纹干酪都行。完全是根据个人口味来添加焗饭的浇头。如果想在超市买得到的话,一般马苏里拉比较多,尽量不要买芝士片,而是干酪块,芝士片属于再加工产品。里面添加了很多东西,而芝士块只是乳、凝乳剂跟盐和细菌制作的,适合做焗饭。
请问芝士焗饭用什么芝士做才好吃,有经验的来说下
百吉福的马苏里拉奶酪,和其他的奶酪相比它是100%进口奶源,拉丝效|果好和奶味香浓。属于法国Savencia集团,用他们的马苏里拉奶酪做出的焗饭、披萨都特别好吃的呢。
马苏里拉芝士碎各种吃法
马苏里拉芝士碎主要用于烘焙和焗制各种美食,在饮食中起到了辅助调味的作用,其口感特别好。马苏里拉芝士碎各种吃法 马苏里拉芝士碎加热后可以拉出很长的丝状物,口感特别有嚼劲。芝士碎大多数都是不能生吃的,需要加热后食用。马苏里拉芝士碎密封冷藏保存,一般可以放置1个星期左右。
芝士焗饭用什么芝士做好吃
芝士焗饭用马苏里拉芝士做好吃。主料:剩米饭一碗,培根一片,干香菇三朵,胡萝卜二十克,马苏里拉芝士一百克。辅料:洋葱适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量。做法:1、准备好所需食材,把培根、香菇、胡萝卜和洋葱切小丁;2、锅中放适量油烧热后,放入培根煸炒至焦黄色;3、再放入洋葱炒出香味;4、...
芝士可以制作哪些美味料理?
芝士蛋糕:这是一种经典的甜点,主要材料就是奶油芝士。通过打发奶油芝士,加入鸡蛋、糖和其他辅料,烘烤而成的蛋糕,口感细腻,味道浓郁。披萨:意大利的传统食物,几乎每一种披萨上都少不了芝士。马苏里拉芝士是最常用的一种,它在高温下融化后,能够形成金黄色的焦香表层,增加披萨的风味。卡布里沙拉:...
烘焙原料妙可蓝多马苏里拉芝士碎 焗饭披萨拉丝 奶油芝士奶酪使用...
马苏里芝士是做披萨的 奶油奶酪是做芝士蛋糕的 想要拉丝要用马苏里芝士 放一层蔬菜加一层 放一层肉类虾类再铺一层马苏里芝士