鲈鱼需要去除鱼甲吗

发布网友发布时间：2022-04-24 21:46

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热心网友时间：2023-10-12 04:08

处理鲈鱼的时候需要去除鱼甲，就是我们常说的鱼鳞。鱿鱼的鱼鳞很小，所以很难处理。我们可以使用专业的工具，比如去皮刀，慢慢的就可以处理的很干净的。下面来了解一下鲈鱼。

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。

清蒸鲈鱼怎么处理鲈鱼的方法：
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。

2、除腥，除腥的方法有几种：

姜：不要早放姜做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

面粉：除去油腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

湿淀粉：除去油腥味把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。