秋冬正是吃莲藕的时候,怎么做出美味的菜肴?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:59

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热心网友时间：2022-05-04 20:26

莲藕一身都是宝，荷叶、莲子、莲藕可入药亦可做菜，而荷花可供观赏。古往今来，很多文人墨客都喜欢以荷花与莲藕为题写诗作画。

平时我们说的莲藕一般单指藕，用莲藕做菜的方式多种，凉拌、炒、煮、炸、炖等烹饪方式都适用，每一种烹饪方式做出的菜肴又各具特色，有的脆爽可口、有的粉糯香甜，都是些美味的菜肴。

用莲藕煲汤是一道很平常的菜，但有时无论煮多久，莲藕也不会发软粉糯，我相信很多人都遇到过这样的情况。其实莲藕有多个品种，平时用来做菜的主要是七孔藕和九孔藕，即在莲藕的横切面上，有七个孔和九个孔之分，两种莲藕的营养价值差不多，但口感是不同的。

七孔藕短而粗，表皮偏红，我们又叫它红花藕，七孔藕的水分含量低而淀粉含量高，适合煲汤，其口感粉糯，但如果用七孔藕炒食，就会觉得口感偏柴不脆爽。九孔藕相比七孔藕长而细，表皮偏白，我们叫它白花藕，九孔藕的水分含量高而淀粉含量低，适合凉拌或炒食，其口感脆甜。如果用九孔藕煲汤，就会出现煮很久也不发软粉糯的情况。

莲藕猪脚汤是一道经常做的菜，莲藕加上猪脚、花生，再放入几颗大枣、枸杞，营养丰富、能量满满，在寒冷的秋冬季节绝对是一道不错的美味佳肴。

——【莲藕猪脚汤】——

材料：七孔藕两节、猪脚一只、花生一小把、大枣几颗、枸杞适量

佐料：盐、葱、姜、料酒

——制作方法：

猪脚用火燎烧后刮洗干净，再砍成块。花生、大枣洗净用清水浸泡。莲藕去皮洗净后切成小块，然后放入清水中。葱、姜清洗后拍散备用。锅中加入清水，放入猪脚块，再加入一些葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右后捞出，用清水冲洗干净残留的浮沫。砂锅中加入足够的清水，放入焯过水的猪脚，放入拍散的葱、姜，开大火把水烧开，表面的浮沫要撇出去。几分钟后，选出葱节不要，把莲藕块清净一下放入砂锅中，并且加入花生米、大枣，滴几滴白醋，烧开后调成小火，盖上盖子煲煮40分钟左右，直到猪脚和莲藕煮至发软。40分钟后，砂锅中的食材煮得差不多时，加入盐调味，再把枸杞清洗后放入砂锅，继续煮10分钟左右关火，然后盛出即可。

莲藕猪脚汤煲好了，如果需要，还可以根据个人口味调配蘸料。莲藕猪脚汤，其汤香味浓郁醇厚、莲藕粉糯甘甜、猪脚肥而不腻，是秋冬季节一道很不错的汤品。

热心网友时间：2022-05-04 21:44

我们可以用莲藕和肉一起炖，特别的好吃。准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。