怎么辨别自制葡萄酒是否成功。。。、?失败的葡萄酒是什么样子的?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:48

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 10:54

做葡萄酒看过程，只要注意卫生和温度，一般都会成功的。自制葡萄酒，正常发酵时应该是里面有气泡生成，完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮，当过滤后再静止几天，底部会凝聚死亡的酵母泥，上部澄清，口感有葡萄酒香味，无甜味。
失败的葡萄酒，过程能够看到或者长时间不启动发酵，或者上面有白膜杂菌生成，或者闻之气味刺鼻，这样的酒在发酵时一边生成酒、一边生成酸味物质，最后的酒色泽不正，浑浊，无酒香，偏酸，难以下咽。

热心网友时间：2022-06-28 10:54

自酿葡萄酒的一次发酵是否结束要根据实际情况酌情掌握，主要从以下几点判断：（1）观察剧烈的发酵基本结束；（2）葡萄汁已经有酒味了；（3）酒液中已经没有甜味了。达到这样几个条件，基本上可以进行皮渣分离并开始进行二次发酵。
葡萄皮没有漂浮在上面的时候，发酵就基本结束了。
失败的葡萄酒要看看是否有醋味，或者看看液面有无白膜，主要是看是否微生物变质，沉淀不要紧，那是色素、酒石之类的东西。

热心网友时间：2022-06-28 10:55

葡萄酒是放糖的，怎么会不甜呢？