为什么电压力锅煮饭变黑?

电压力锅为何蒸出米饭发黑：1、电压力锅煮饭，是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭（术语：不沸腾烹饪），米粒没有翻滚，米粒直接没有相关摩擦，表面没有受到破损（比较微观），光照射到米饭时，更多的发生光的透射（食品专业术语：透光率偏高），所以看上去米饭发黑。2、无论是电压力锅还是高压锅，煮饭颜色...

压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象，对米饭食用品质的影响不明显。米饭在压力条件下烹饪的时候，膨胀率比常压煮的米饭小。因此饭粒中的空气比常压蒸煮时少，透光度高。同时在用压力烹饪时，淀粉糊化度（α化）更高，米汤碘蓝值较常压时升高。由于糊化度的增高，也导...

可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时，就会出现这种情况。值得放心的是，至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现健...

那是由于内胆涂层表面脱落导致的，长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时，就会出现这种情况。新的压力锅一般都会有这样的问题，将新买的电压力锅多煮两次，内胆就不会有东西脱落了。电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现...

可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时内锅受热氧化发黑了，就会出现这种情况。煮饭前把电压力锅盖上的排气阀打开一些，煮饭的时候多加点水，不让锅内压力过大，煮饭的时候米饭就不会变黑了。如果是新的电压力锅，内胆东西脱落导致米饭...

一种是，高压力打散了米粒的脂肪结构，使之呈现出不同的颜色。第二种是，电压力锅采用无沸腾技术，米粒本身的碳化物无法排除，所以做出来的饭有发黑或发灰的现象，与内胆没有关系，和米种有一定的关系。但是米粒的口感和营养都不会受到影响，可以放心食用。

压力锅煮饭颜色发黑的原因 可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时，就会出现这种情况。值得放心的是，至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是...

新的压力锅一般都会有这样的问题。那是因为在生产的过程中，压力锅的内胆是经过“硬质氧化”技术的，不同于以前的“涂层”，这种技术会在内胆的壁上形成氧化残留物，第一次使用的时候一定要好好清洗，最好先烧一锅开水，以后就可以了。将新买的电压力锅多煮两次，内胆就不会有东西脱落了。

也可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时内锅受热氧化发黑了，就会出现这种情况。听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现健康...

是烧焦的黑吗，还是有点暗呢？如果是烧焦了，下次多加点水再试试看，如果还是这样的话，应该是压力锅的问题，去找售后修修。而如果只是发灰，那是正常的，因为普通的电饭煲是在常压下，就是所谓的一个大气压下来进行加热的，所以水的温度，包括米饭在蒸煮过程中的温度不会超过100度，在高压状态下，水...