烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_____，该物质对人体有极强的致癌作用

发布网友发布时间：2022-04-24 21:16

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热心网友时间：2023-10-11 12:37

在我们的餐桌上，鱼和肉是经常吃到的食物，然而有时候因为没有注意，或者火候没把握好，不小心把鱼和肉给烧焦了，或许大多数消费者依旧还是选择吃了，毕竟扔掉了也浪费。其实说到如果鱼和肉烧焦了，你一定要下狠心，不能再食用已经烧焦的鱼和肉，我们应该毫不吝惜地将其倒掉。

鱼和肉是人们非常喜欢吃的佳肴，毕竟含有丰富的营养物质，含有蛋白质，另外含有多种维生素。如果说到鱼和肉烧焦，或许好多人碰到过这种情况。我们在家中烹调鱼和肉时，有时候因为一时疏忽，或者用火太猛，从而也就不小心把鱼和肉给烧焦了，如果发现这种情况，我们就不要再食用已经烧焦的鱼和肉。这主要因为鱼和肉含有丰富蛋白质，然而氨基酸又是蛋白质的主要构成单位。如果一时疏忽把鱼和肉不小心烧焦了，此时的鱼和肉的蛋白质就会发生变化，蛋白质就裂变成为低分子的氨基酸。然而这种氨基酸经过缩合之后，也就形成了另外一种有害物质，此类有害物质就是亚硝基化合物。相信大多数消费者对于亚硝基化合物也有所了解，此类物质是一种强烈的致癌物质。如果我们吃了此类物质。对的人体伤害也很大。

所以，我们一时疏忽，不小心把鱼和肉给烧焦了，面对这样一个情况，你也要下狠心，只有把这些烧焦的食物毫不吝惜地将其倒掉，这些食物是不能够食用的，以免影响到你的身体健康。特别是你们在烧鱼的时候，更需要注意按时翻锅，而且还要把握好烧鱼时间。现在大家也应该清楚了，如果不小心把鱼和肉烧焦了，是不能够食用的，这也是为了你健康着想。

热心网友时间：2023-10-11 12:38

亚*盐

鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，甚至影响到下一代。
此外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的V-氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉毒的致癌物。因此，烹调鱼肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。

热心网友时间：2023-10-11 12:38

因为烧焦了的物质会导致有很多致癌物质生成，如果吃进身体内排不出来的话，致癌物质会长期积累，而且毁坏你的身体机能。

热心网友时间：2023-10-11 12:39

确实是这样的，烧焦了的鱼和肉是不能再食用的，因为在这过程当中会有很多的有害物质，经常使用，还有可能致癌。

热心网友时间：2023-10-11 12:39

因为烧焦了的鱼肉和肉类会有原来的大分子蛋白质演变为低分子的氨基酸，氨基酸在与其发生裂变，会变成二恶英，这种物质容易致癌，所以烧焦的还是尽量不要再吃。