发布网友 发布时间:2022-04-24 20:55
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热心网友 时间:2023-11-01 22:06
这里介绍两种羊杂碎的吃法,一种是面肺子;一种是米肠子。 面肺子的做法:首先将羊肺用清水灌洗数十次,直到把粉红色的羊肺洗得发白了,然后才把羊的小肚套在肺的气管上,并用线缝合好,准备往里面灌面糊糊。灌时,事先要把和好的面洗出面筋,等到面粉沉淀后,倒掉大部分的水,留适量的清水把面搅拌成面浆,倒入羊小肚内,再用手将面浆慢慢挤入肺叶里,直到快灌满时为止。再灌入清油、盐、孜然粉调成的水汁,然后去掉小肚(小肚起漏斗的作用),扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。另将洗出的面筋,加些辣面子卷成羊肠子的形状,用细线捆扎,