豆角的正确做法是怎样的

发布网友发布时间：2022-04-24 20:53

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热心网友时间：2023-10-10 19:41

豆角的正确做法：除了做之前要仔细摘洗，很多人豆角中毒还是因为没有做熟就吃了。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而之后才逐渐减弱。所以豆角的最佳吃法是炖着吃，保证锅中的水没过豆角，等水开后在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。如果偏爱吃炒豆角，那千万不要过于贪图脆嫩的口感，在炒豆角时，每锅的豆角量不应超过容器的一半。用油煸炒后，加水适量并保持100°C小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热，当你看到坚挺的豆角变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色时，这个豆角就可以放心食用了。

热心网友时间：2023-10-10 19:42

炖豆角
主料
豆角
500g
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
50g
碱
适量
酱油
适量
葱
适量
糖
适量
花椒
适量
姜
适量
步骤
1.豆角去两头，洗干净。
2.五花肉切片，切葱花。
3.姜切片。
4.八角两瓣。
5.在锅里倒两大勺油。
6.把豆角倒入锅中翻炒。
7.炒大约5分钟（把豆角炒软），倒出备用。
8.在锅里放少许油，放葱花、五花肉。
9.加少许糖。
10.加半勺酱油。
11.倒入炒完的豆角。
12.大火翻炒。
13.加两大碗水。
14.大火炖。
15.加半勺盐。
16.加几粒碱。
17.加姜片。
18.加八角。
19.盖上锅盖，中火炖10分钟左右，开盖即可。
20.出锅装盘。