鱼翅泡饭的做法大全 鱼翅泡饭怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 21:04
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时间：2023-10-11 05:00
主料：水发牙拣翅75g。
配料：菜心2棵，米饭50g。
调料：姜汁20g, 二汤75g,料酒30g,上汤250g,精盐3g，味精lg，鸡粉4g，生粉 25g,胡椒粉l/3g，色拉油500g (实耗25g)。
做法：
1.水发牙拣翅75g加姜汁15g焯水，再用二汤75g、料酒15g、鸡粉2g上笼蒸30分钟，至 鱼翅软糯即成，米饭做饭团2个(25g/个)，菜心改刀;
2.色拉油500g烧至六成，下饭团，炸至金黄出锅，放入沙锅，菜心焯水后，再用色拉 油15g、盐lg、鸡粉lg、姜汁5g炒好带薄芡，沥汁后放入沙锅;鱼翅蒸热沥干放入沙锅;
3.起锅加上汤250g，放盐2g、味精lg、鸡粉lg，撒胡椒粉，试味，勾薄芡倒入沙锅 ，沙锅上平台灶煲开上桌。
