在家做沙琪玛,为什么容易散开?
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发布时间：2022-04-24 21:33
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好二三四
时间：2022-09-12 08:01
1、煮的糖浆达不到要求：做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆，熬糖浆要注意控制火候和时间，熬过了糖浆就焦了，熬的时间不够，就会导致无法把沙琪玛粘住，一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好。
2、没有裹好糖浆：制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去，均匀翻拌，让每根面条都沾上糖浆，如果没有粘好，做成的沙琪玛就容易散。
3、没冷却就切块：入模定型后如果还没有等冷却就切块，也会容易散开，因此一定要等凉透了才能动刀切块。
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时间：2023-08-05 03:44
沙琪玛是一种满族食品。把面条炸透，再加糖拌匀。坂岛是北京著名的京味四季糕点之一。过去，他还在北京写过《沙琪玛》和《塞利玛》。坂岛具有米色、脆软、甜可口、桂花蜜等特点，深受市民特别是儿童的喜爱。
自己做的方法也是很简单：300克面粉和5个鸡蛋。搅拌均匀形成面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。把它卷出来切成条状，切碎并撒上粉末以防粘上。把油在锅里加热，然后煎一下。白砂糖130克，水60克，麦芽糖180克。一直点着火，直到糖似乎被刷过。把炒面和坚果倒进去。搅拌均匀，然后倒入模具中压实。
沙琪玛容易散的原因：煮的糖浆还没有达到制作沙琪玛的要求。煮糖不仅是糖的融化，至少要煮到“双丝”才能炒熟。所谓“双丝”，就是把煮好的糖浆乘一个勺子，然后倒下去，观察按照惯例倒出的糖浆，往下流的状态，开始像一般的水一样流动，慢慢地它会像一条线一样流动，然后它会流成两条细丝，然后它会流成许多细丝。糖就是这样煮的。作为沙琪玛，一般最好游到双丝。
第二，油炸的半成品要放进糖浆里炒。这不需要细说，主要是要混匀，混匀，在合子里紧实，凉后再切。一定要是凉透，散开很可能就是没有凉透。
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时间：2023-08-05 03:45
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时间：2023-08-05 03:45
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时间：2023-08-05 03:46
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