水果捞干希跟菌粉有关系吗?

发布网友发布时间：2023-07-17 05:03

共1个回答

热心网友时间：2024-12-13 22:53

1、固体菌种和液体菌种的区别？

答：菌种都是通用的，菌种的作用就是把牛奶发酵成酸奶。固体（凝固型）和液体（搅拌型）只是操作不一样。发酵好的酸奶之后直接使用就是固体酸奶，通过搅拌就是液体酸奶了。所以菌种是不分固体液体菌种的。

不同型号的菌种的在酸甜、香气、粘稠度的特点不一样。一般情况下，做固体用清爽的菌种，类似老酸奶，可用MG23菌种。做液体用浓香的菌种，类似安慕希，可用MG21菌种或MG19菌种。

2、酸奶伴侣做出来口感怎么样？

答：酸奶伴侣可以增加粘稠度，减少乳清析出。需要注意的是，酸奶伴侣需要在50-55摄氏度添加，过高或者过低都会对酸奶品质造成影响。使用酸奶伴侣有均质机的，最好可以均质一下，口感更佳。酸奶伴侣属于添加剂，比小乳酪粉、复合蛋白粉成本低，想节约成本的亲，可以考虑这款产品。尤其是走配送的亲们，加入酸奶伴侣可以让酸奶在颠簸后，状态不至于太差。