如何安排好每天的食用油

发布网友发布时间：2023-07-17 06:36

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热心网友时间：2024-11-16 09:53

　　“油多不坏菜”是人们钟情各种油烹调热菜的原因。实际上，吃油（主要指吃植物油）的重要性是摄取人体必不可少的营养素一必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。因此，就营养来说，植物油是不能不吃的。

　　现在的问题是人们吃油总量太多，超出营养的需要，成为形成心血管病、糖尿病和恶性肿瘤等富贵病的一个不良饮食因素。

　　根据权威部门调查，城乡居民食用油日消耗量分别达到44克和40.7克，大大超过世界卫生组织推荐的25克，为此，吃油的数量和质量都要进行控制。

　　每日所用烹调油控制在25克左右。

　　不要固定用一种油，以吃到不同的脂肪酸。例如，豆油含多不饱和脂肪酸很高，单不饱和脂肪酸略低；花生油中单不饱和脂肪酸较高，多不饱和脂肪酸略低。不同的植物油不妨换着吃。

　　有心血管疾病患者或为预防心血管疾病者，烹调时尽量不用荤油，如猪油，可多食用含单不饱和脂肪酸高的油脂，如橄榄油、茶籽油或花生油等。椰子油虽然是椬植物油，但是其饱和脂肪酸含量比猪油还高出1倍多，也不适宜。

　　若家中以大豆油、玉米油、葵花籽油等为烹调油时，应佐以橄榄油或茶籽油，以增加单不饱和脂肪酸的比例。

　　用压榨工艺制造的油，因其用纯物理的方法，比浸制的油保留较多的营养物质，也没有化学残留物，适宜选用。

　　根据目前心血管病多发和油脂的消费现状，养学者提出，为了使摄入的3种脂肪酸比例合理（接近1：1:1），必须*饱和指脂肪酸含量高的畜类油的摄入，保证多不饱和指肪酸的摄入（保证日常饮食中的油指2/3来源于植物油），同时，增加含单不饱和胳肪酸丰富的植物油如橄榄油、花生油和鱼类的摄入。