为什么年夜饭要有水煮鱼?

发布网友发布时间：2023-07-17 10:41

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热心网友时间：2024-11-15 23:20

每当春节来临，除夕年夜饭不仅要吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。
年夜饭里我最最期待的那道菜无疑是水煮鱼。
原因有三：
1、我是个无辣不欢的人，冬天吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都感觉舒畅极了。
2、饭桌上有鱼，代表着“年年有鱼（余）”，吃鱼代表来年的美好收获，代表着未来的幸福生活，所以在年夜饭里面绝对少不了的就是鱼，如果没有鱼的话，那么年夜饭绝对说不上完美的。
三、吃鱼对健康有利，冬季是需要进补的季节。过年嘛，图个好彩头，希望来年身体健健康康，生活过得越过越红火。
结语：总的来说，其实年夜饭，吃什么不重要，重要的是团圆，是气氛，是那个味儿。

热心网友时间：2024-11-15 23:21

年夜饭之龙门一跃　　年夜饭之龙门一跃怎么做？中国人讲究年年有余，所以年夜饭中鱼是不可以少的，不但如此，鲤鱼跃龙门的美好期许，也会随着年夜的一道鱼做的菜肴被唤起。那么年夜饭之龙门一跃怎么做呢？跟我一起来看看吧　　年夜饭之龙门一跃1 　　食材清单　　鲤鱼1条　　肥瘦猪肉100g 　　豌豆2汤匙　　胡萝卜1小段　　香菇5朵　　水发冬笋1小块　　大葱1段　　老姜1块　　蒜3瓣　　青蒜1棵　　花椒1小搓　　八角1枚　　绍兴黄酒1汤匙　　郫县豆瓣酱1汤匙　　酱油1汤匙　　香醋1汤匙　　白胡椒粉1/2茶匙　　白砂糖2茶匙　　干淀粉2汤匙　　水淀粉1汤匙　　油300ml 　　制作步骤　　步骤1、鱼处理干净后在鳃下和尾部的鱼肉上轻轻切一个小口，一边拍打一边取出鱼身侧面肉中的一条白筋。两面都处理好了以后，在鱼身表面切十字花刀，把鱼身里里外外都抹上少许盐、白胡椒粉和绍兴黄酒使其入味。　　步骤2、把香菇、冬笋、胡萝卜、肥瘦猪肉统统切丁，葱、姜、蒜切末。郫县豆瓣剁碎备用。　　步骤3、炒锅用大火加热至冒烟，注入油改用中火加热至5成热时，把鱼擦干拍少许干淀粉，放入锅中煎炸至金黄定型，捞出后调高油温复炸至酥脆捞出控干后摆盘。　　步骤4、炒锅中留底油，大火煸香葱姜蒜，放入花椒八角和肉丁，炒至肉丁出油，然后放入郫县豆瓣炒出红油，加入笋丁、香菇丁翻炒片刻，然后烹入酱油、醋，加1/2杯水，调入白砂糖烧开，投入豌豆和胡萝卜丁再次烧开，勾芡后淋在鱼上，上桌前撒上青蒜末即可。　　年夜饭之龙门一跃2 　　水煮鱼的用料　　草鱼一条　　豆芽 300g 　　郫县豆瓣酱一大勺　　蒜末适量　　蒜片 5片　　生姜 5片　　干辣椒 30g 　　青花椒一小把　　辣椒面一勺　　料酒适量　　水煮鱼的做法　　步骤1、先处理鱼，洗净，去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块　　步骤2、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪段，一小把花椒，辣椒面一勺，郫县豆瓣酱一大勺　　步骤3、接下来片鱼，肚子上大刺去掉　　步骤4、这样片下来　　步骤5、片鱼片，不要太薄，片均匀　　步骤6、清洗鱼片和鱼骨　　步骤7、用厨房纸吸干水份，加盐，料酒，胡椒粉拌匀　　步骤8、加鸡蛋清接着朝一个方向拌　　步骤9、再加淀粉拌匀，腌制30分钟　　步骤10、先烧热水烫熟豆芽，铺在碗底　　步骤11、起锅热油，放入上面的料，中小火翻炒　　步骤12、放入鱼骨炒　　步骤13、倒入开水，煮5分钟，捞出鱼骨　　步骤14、开中小火，一片一片下鱼片，水再沸腾，鱼片变色就熟了　　步骤15、水再次沸腾　　步骤16、连汤倒入铺好豆芽和鱼骨的.碗里　　步骤17、撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒　　步骤18、锅里热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面　　步骤19、一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花　　水煮鱼的烹饪技巧　　1、腌鱼是关键，不能少了2、片好的鱼要洗下，去腥3、最后的淋油很重要，一定要掌握好油温，油的用量也不能太少，确保盖住碗的表面3、川香麻辣水煮鱼，就是要麻辣，所以不要怕加辣和花椒哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

热心网友时间：2024-11-15 23:21

年夜饭上最期待的一道菜。对于长期在外打拼的人来说，其实只要过年回到家中，吃什么都是好吃的，菜是其次，相聚才是最重要的。最爱吃的还是妈妈煮的菜。有些时候看妈妈劳累，又不太想让妈妈动手，一边不忍心一边又想尝"妈妈的味道"，好矛盾。所以最好的办法是，给妈妈打下手。
第一位的肯定是【白斩鸡】"无鸡不成宴席"，鸡，在我们的餐桌上的龙头老大的位置是无可撼动的。鸡，虽然平时也经常吃，什么"土鸡""生态养殖"的都吃过，总感觉少那么一点味道。一般的鸡，几个月就上市了，家里养的鸡，基本都养足一年。家里过年吃鸡，根本不用买，老妈自己会养一批鸡专门留到过年宰杀。平时都放到野外，让鸡自己觅食，晚上补充一点稀饭捞米糠，最后一两个月开始喂点花生麸。喂了花生麸的鸡，肉非常香。

第二位是水煮鱼。我是个无辣不欢的人，冬天吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都舒畅了。饭桌上有鱼，代表着“年年有鱼”，吃鱼代表来年的美好收获，代表未来的幸福生活，所以年夜饭里面绝对少不了的就是鱼，如果没有鱼的话，那么年夜饭绝对说不上完美。
三、吃鱼对健康有利，冬季是需要进补的季节。过年嘛，图个好彩头，希望来年身体健健康康，生活越过越红火。结语：总的来说，其实年夜饭，吃什么不重要，重要的是团圆，是气氛，是那个味儿。

热心网友时间：2024-11-15 23:22

春节是我国的传统节日，春节的时候会和家人团聚在一起，吃年夜饭，聊天，那么春节年夜饭菜谱是怎样的呢？团年饭菜的寓意是什么呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

春节年夜饭菜谱

年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼

“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。

年夜饭吉祥菜富贵吉祥——小鸡炖蘑菇

“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

年夜饭吉祥菜恭喜发财——红扒猪手

新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。

年夜饭吉祥菜节节高升——糖醋排骨

排骨皆为小节，寓意节节高升。

年夜饭吉祥菜事事如意——清炒豆芽

黄豆芽形似如意，寓意事事如意。

年夜饭吉祥菜聚财聚宝——白灼荠菜

荠菜音似“聚财”，寓意招财。

年夜饭吉祥菜一路通顺——凉拌藕片

清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。

年夜饭介绍

年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓意年年有余）、蚝豉（寓意好市）、发菜（寓意发财）、腐竹（寓意富足）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生财）、生蒜（寓意会计算）、腊肠（寓意长长久久）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。