做菜时炸食物的剩油,还能够做什么呢?
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发布时间:2022-04-24 22:39
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热心网友
时间:2022-05-07 16:33
如果是剩油再利用的话,专家也建议我们首选是用在凉拌菜上,避免剩油再加热降低油的品质。特别是炸过鱼后,这个油就是有点腥气,这个时候,我会在炸好鱼后,漏出碎渣,然后准备香葱,洋葱,大葱,蒜瓣,花椒粒,一起倒入油锅中,炸出香味。我们在家里做饭,一般用到油炸的菜肴不多,偶尔用一次,剩下的油重新保存起来,用于炒菜,都是没问题的,即使是油炸个三四次,也是没有问题的。不会超过指标。
油脂氧化主要与氧化的时间和温度有关系,一般来说,油炸的时间越长、温度越高,就越容易发生氧化反应,产生的氧化产物也就越多。但是在家庭里面,炸过东西的油虽然也是可用,但还是建议每次炸东西的时候少放点油,应为炸过东西的油,放的时间长了就会变黑了,只要油变黑了就千万不要用了。
我们应该避免摄入高温加热过的食用油,尤其是那些反复加热烹调用油。为降低高温反复加热油脂带来的危害,在炸食品时我们应该主要控制油温。炸好食材后捞起时,手脚要轻以免碎片污染油,要用虑网勺过虑,油是基本保清亮的。
桔子皮处理是简单易行的有效办法,可以完全消除剩油中的鱼腥味。取桔子皮(干的最好)几片,放入炸过带鱼的剩油中,慢火加温,桔子皮色泽发生变化时停火,捞出桔子皮方可。食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存;二是要尽快用完;三是要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油,相比新油更容易发生酸败。
炒菜时可以用少量新油先炝炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。
热心网友
时间:2022-05-07 17:51
我个人觉得炸食物剩下的油还能够做非常多的东西,可以用来炸鱼,还可以用来做其他的炒菜的食用油。
热心网友
时间:2022-05-07 19:26
对于炸完食物的剩余油,我们可以用来做大包子,将剩余的油用来调制做大包子用的内陷,味道绝对和生油不一样,口感不但非常美味,而且也有效的利用了炸完食物的剩油。 还可以做炖菜时,也使用炸完食物的剩余油,炖菜的味道也是更加的美味。
热心网友
时间:2022-05-07 21:17
做菜时炸食物的剩油,一般情况下可以放在容器中,下次炒菜的时候继续使用,但是使用次数过多,不建议继续炒菜,因为这样危害我们的健康。
热心网友
时间:2022-05-07 23:25
这个时候可以用来炸薯条,然后也可以选择用来炸油糕,而且也可以用来做一些炸食。
每次炸东西,都要剩不少油,要怎么处理比较好呢?
也可以用这些油来做面食,对于一些北方的人来说喜欢吃面食,当炸完食物之后就会剩下一些油,可以做烧饼也可以做大葱饼,这些都是能够放入一些调味油的,或者是在做花卷烧饼的时候加入适量的油味道会变得更香。可以用炸过食物的油来做汤或者是炒菜,一般蔬菜在制作之前是需要焯水的,而在焯水的过程中也...
米线有哪些分类?
米线品种繁多,依据不同分类方法,有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同,得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉,即直条米粉,因各地食用习惯不同,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力...
自己在家做炸花生米,炸过的油可以在做菜吗?怎么利用?
可以的,难道你炸过的花生油就把它倒掉吗。没有特别需要注意的,炒菜这些都可以的,或者是你煮米线,面条的时候放几滴进去都会很香的,花生油嘛~~~·
做菜时炸食物的剩油,还能够做什么呢?
炒菜时可以用少量新油先炝炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。
炸完食物的剩油还能食用吗?我们该如何正确处理?
大家在炸一些有腥味的食物的时候,可以选择加入一些姜或者是大蒜进去,这样就能够有效的减少这种腥味儿。同时大家在炸完之后可以把这些油晾凉,然后过滤一下。如果这些油味儿依旧非常重的话,大家可以把这些油再烧一下,然后加入一些香料。这样就制作成了另外一种油,大家可以选择用来制作包子馅儿。大家需要...
炸了食物的油能干什么呢
对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子,将剩余的油用来调制做大包子用的内陷,味道绝对和生油不一样,口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。第六,做花卷。最后就是我们也可以用炸完食物的剩余油来做各种面食,如做发面花卷,将炸完食物的剩余油做成发面花卷是非常不错的选择...
炸东西剩下来的油为什么不能用来做菜?
许多家庭通常只使用一种油,不论是炒菜、拌菜还是炸食。然而,不同油脂的耐热性是不同的。高温会加速致癌物质的生成,带来健康风险。例如,棕榈油、椰子油、黄油和猪油等较为耐热,适合油炸。日常烹饪则可以选择花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油和大豆油等。低温烹饪如煮蔬菜、汤或冷拌时...
炸东西剩下来的油为什么不能用来做菜?
油炸过的油不能用于炒菜了,但可以用于制作炖菜或花卷等面食。许多人不愿意扔掉油炸过食品的油,也还会用它来炒菜或高温油炸。然而,这种方法是非常不建议的,因为当油在高温下加热时会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物。当油被用于高温烹饪时,致癌物的产量将显著增加。这种油应避免高温加热,可用于...
自己在家做炸物时,剩下的油应该怎样处理呢?
首先准备的材料很简单,需要:淀粉、清水、一个碗 我们在碗中倒入两大勺淀粉 然后再加入一勺的清水(凉水)需要用勺子把它们搅拌均匀 在搅拌的过程中,我们先将旧油加热,等油五成热的时候,把淀粉水直接倒入油锅里,开小火一点点炸这个淀粉水。这个淀粉水遇热后会有效地吸附油里的杂质,可以使变黑...
炒菜剩下的油还能不能在炒菜
这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。烹饪注意事项:1.炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或...
油烟机里残留的油还能做菜吗?为什么?
有事还会用来高温炒菜或者继续油炸。但这种做法是非常不可取的,因为油经过高温加热之后会产生有毒的油脂氧化产物和反式脂肪酸,若继续使用这种油进行高温烹调,会使致癌物的产量急剧增加。因此油炸过的这类油应避免继续高温加热,可用来做炖菜或者做一些类似花卷等面点。炒菜过程中会产生大量有害物,而油...