发布网友 发布时间:2022-04-24 22:09
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热心网友 时间:2022-06-03 02:21
豉汁蒸排骨的做法
食材用料
肋排软骨 300克
盐 一茶匙
糖 一茶匙
干豆豉 一汤匙
蒜 三瓣
姜 三片
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 一茶匙
葱 数根
生粉 一汤匙
蚝油 一汤匙
油 二汤匙
红灯笼椒 少量
胡椒粉 适量
做法步骤:
最好选用肋排软骨,没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥。
姜蒜葱切丁,葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!
腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看。
将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。
排骨取出后撒葱花!享用吧!
1、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡,都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上,这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦!
2、干豆豉水洗一下剁碎些,这样更能释放豆豉的味道。
3、排骨要切的小块些,用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦一些的碗中,这样受热均匀,易蒸熟,口感好。千万别把排骨堆叠蒸,受热不匀。
4、覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸气流入,以保证排骨原汁原味,味道更好吃。
食材用料
排骨 一斤
盐 一勺
蚝油 一勺
生抽 适量
糖 一勺
料酒 适量
蒜蓉 适量
豆豉 适量
淀粉 一勺
做法步骤:
材料准备如下,排骨洗净备用。
豆豉冲洗一下。
剁碎豆豉。
蒜蓉,豆豉放入排骨。
放入盐,糖,生抽,料酒,蚝油,淀粉等。
抓匀腌制半小时以上。
上锅大火蒸10分钟。
时间到即蒸好,取出上桌。
开吃罗!
小贴士
蒸十分钟即可,久了就老了。
热心网友 时间:2022-06-03 03:39
做法一热心网友 时间:2022-06-03 05:14
豉汁排骨的做法,首先要把排骨切成小段,放入锅中焯水,然后锅中放入油姜排骨,放入锅中再放入少许的糖,上色放入老抽酱油排骨煎至两面金黄的时候,再放入豆豉,继续转成小火锅中加水慢炖,炖半个小时即可热心网友 时间:2022-06-03 07:05
肋排500g/黑豆豉50g/生抽10ml热心网友 时间:2022-06-03 09:13
做法