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豉汁排骨怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-24 22:09

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-03 02:21

豉汁蒸排骨的做法

食材用料

肋排软骨 300克

盐 一茶匙

糖 一茶匙

干豆豉 一汤匙

蒜 三瓣

姜 三片

料酒 一汤匙

生抽 一汤匙

老抽 一茶匙

葱 数根

生粉 一汤匙

蚝油 一汤匙

油 二汤匙

红灯笼椒 少量

胡椒粉 适量

做法步骤:

最好选用肋排软骨,没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥。

姜蒜葱切丁,葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。

将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。

将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。

加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!

腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看。

将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。

蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。

排骨取出后撒葱花!享用吧!

小贴士

1、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡,都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上,这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦!

2、干豆豉水洗一下剁碎些,这样更能释放豆豉的味道。

3、排骨要切的小块些,用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦一些的碗中,这样受热均匀,易蒸熟,口感好。千万别把排骨堆叠蒸,受热不匀。

4、覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸气流入,以保证排骨原汁原味,味道更好吃。

粤式豉汁蒸排骨的做法

食材用料

排骨 一斤

盐 一勺

蚝油 一勺

生抽 适量

糖 一勺

料酒 适量

蒜蓉 适量

豆豉 适量

淀粉 一勺

做法步骤:

材料准备如下,排骨洗净备用。

豆豉冲洗一下。

剁碎豆豉。

蒜蓉,豆豉放入排骨。

放入盐,糖,生抽,料酒,蚝油,淀粉等。

抓匀腌制半小时以上。

上锅大火蒸10分钟。

时间到即蒸好,取出上桌。

开吃罗!

小贴士

蒸十分钟即可,久了就老了。

热心网友 时间:2022-06-03 03:39

做法一
食材:特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤:
1、排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末
3、往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀
4、取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用
5、烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟
6、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
我们常吃豆鼓是可以很好的帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛,豆鼓中含有的多种营养元素是可以改善胃肠道菌群。

做法二
食材:猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油
步骤:
1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫
2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1—2小时左右
4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
我们食用这道菜是可以很好的补充除蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是有很好的滋阴壮阳、益精补血的功效。

热心网友 时间:2022-06-03 05:14

豉汁排骨的做法,首先要把排骨切成小段,放入锅中焯水,然后锅中放入油姜排骨,放入锅中再放入少许的糖,上色放入老抽酱油排骨煎至两面金黄的时候,再放入豆豉,继续转成小火锅中加水慢炖,炖半个小时即可

热心网友 时间:2022-06-03 07:05

肋排500g/黑豆豉50g/生抽10ml

蚝油5g/料酒10ml/糖10g

盐/玉米淀粉/白胡椒适量

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

1. 肋排冷水浸泡30分钟,温水洗净沥干,加入姜丝、生抽、淀粉、糖、白胡椒、盐、料酒、蚝油抓匀腌制30分钟备用。

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

2. 黑豆豉切碎,姜切成姜丝,葱白、蒜切末。

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

3. 腌好的排骨平铺在盘底,尽量不要堆叠,以免影响入味。

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

4. 黑豆豉、蒜末、葱白淋上热油,拌匀后浇在排骨上。(这样可以激发出豆豉的香味,也可以不泼油直接撒在排骨上)

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

5. 蒸锅烧沸水,排骨放入,大火蒸45分钟。

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

出锅后撒上葱花和红椒丁,看起来更食欲了。

美食君的排骨蒸了45分钟就已经很软烂了,要想达到骨肉分离的效果只需蒸足1小时就可以。包你轻轻一抿,肉就掉下来。

排骨加它蒸一蒸,连锅盖都是香的!

腌制的时候排骨已经吸足了汁水,所以摆盘的时候不需要再将碗中剩余的酱汁倒入,在蒸制过程中排骨还会渗出肉汁来,如果盘中汤汁多了,蒸熟后盘子就不方便取出。

排骨吃起来肉质软嫩肥美,肉汁浓厚,用手抓着排骨啃,啃完还想嘬手指呢。太香了,汁都不舍得放过。

热心网友 时间:2022-06-03 09:13

做法

猪软排走活水后,加入腌肉料,拌匀静置20分钟,让肉排先有咸味和香味。

加少许油热锅后豆豉一小匙蒜头5颗大辣椒去籽1根爆出香气。

排骨摆放到小锅内,铺上爆香料,外锅一杯水蒸后,即可取出摆盘,再加作只要不到100元就可以完成美味的港式小点。

真的很美味。
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