沙茶酱可以做什么菜?
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发布时间：2022-04-24 22:09
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热心网友
时间：2022-07-07 05:12
沙茶酱也是调味品，吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。做调料。
例如：原料：猪肋骨 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
热心网友
时间：2022-07-07 06:30
猪排骨750克，沙茶酱100克，精盐5克，姜10克，葱30克，花椒10粒，红糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，酱油10克，甜酱10克，酱豆腐汁20克。
制法：
1、把猪排骨洗净，剁成长4厘米的段；将葱、姜、花椒合剁成细末。
2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀，与剁好的排骨拌合，最后放入沙茶酱拌匀。
3、将拌上味的排骨装入蒸碗内，用旺火将排骨肉蒸至酥烂即成。
热心网友
时间：2022-07-07 08:04
热心网友
时间：2022-07-07 09:56
热心网友
时间：2022-07-07 12:04
做法：1.先将鸡蛋整个煮熟，剥壳，煮蛋的水留着备用
2.剥好的鸡蛋放入小碗中，倒入酱油和糖，煮蛋的水，淹过鸡蛋，浸泡备用
3.烧一大锅水里面放点麻油，煮面。煮好后沥干水备用，煮面的水不用倒。
4.用煮面的水煮豆芽（原谅我这个伪低碳份子），沥干，直接分配在面上，
5.用煮过面和豆芽的水继续煮葱花，过过就可以了，
6.另起一锅，下油，下肉，5分熟的时候下水，水的多少视乎各家的碗大小而定
7.将瑶柱和鱿鱼都放下去，煮开，放沙茶酱，约20分钟
8.有条件的可以放一点油咖喱或者高汤做汤底，味道会更浓郁一些的
9.汤差不多的时候，就去切蛋，一分为二的摆好 煮好后的汤直接倒入面碗里！分配好肉肉就ok了！！
沙茶牛肉
1.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香；
2.倒入空心菜快速炒匀；
3.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳；
4.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘；（此时不要加太多的精盐）
5.原锅倒入适量的花生油烧热；
6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用；
7.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香；
8.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉；
9.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉；
10.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。
沙茶炸酱面
1.把生菜洗净，掰成小片；胡萝卜、黄瓜洗净切成丝；
2.准备好两个碗，一个装上沙茶酱，另一个装上芝麻酱；
3.往装有芝麻酱的碗里，调入适量精盐、鸡精、鱼露、鲜贝露调味汁，加适量开水冲稀，搅拌均匀备用；
4.往装有沙茶酱的碗里也加入适量开水冲稀搅拌均匀备用；
5.锅烧开水，放入面条，煮两分钟左右；
6.把面捞起，沥干水装碗里，切记一定不要把面煮的太烂了，这样一来不好拌，二来太烂影响口感，沥干水之后可以适当加点熟油，先把面拌开了；
7.往烧开水的另一锅里加点食用油、精盐，再放进胡萝卜丝烫熟，捞起铺到面上；
8.然后再放进生菜氽一下也捞起，铺到面上，注意生菜不需要氽太久，不然老了就没有脆感了；把黄瓜丝也铺到面上，黄瓜丝氽一下也行，不氽也可以；
9.接着把肉片烫熟，放到菜上面，注意肉片烫至变色即可，不要烫太久，免得肉片吃起来就没有肉甜味了；
10.图10就是胡萝卜、生菜、黄瓜丝、肉片铺到面上面的样子；
11.接着把芝麻酱浇到上面，像图11所示；
12.最后把沙茶酱浇到上面，再淋点熟油、香油，吃的时候拌匀即可。
沙茶排骨
1.将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末；
2.排骨洗净切成小块；
3.把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时；（腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味）
4.排骨腌好，调入适量淀粉搅匀；
5.蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右；（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了）
6.沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。
