江苏镇江.鱼面做法.

配料一: 黄鳝, 跳面（面条）以及特色汤料（可在超市购买含有镇江锅盖面酱油的基础版本，但真正的汤料则需自行熬制，加入多种中药材，口感更佳）。步骤如下:首先，将黄鳝清洗干净，然后用开水烫熟，静置备用。对于配料二，包括生菜、香干、青椒、红椒和豆芽，这些食材需要切成适当大小，同样准备在一旁。烧...

3.烧水翻滚后下面条，随后放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。4.捞起放入配料二物品在水中过一遍（提前改刀，时间无需太长）5.在碗中放入锅盖面特有汤料（没有汤料可在各大超市购买，上面有镇江锅盖面酱油，但这个仍然没有面馆里的好吃，真正的锅盖面汤料是通过酱油加入几十种中药材通过不同的...

江苏名气最大的八种面条分别是南京皮肚面、昆山奥灶面、镇江锅盖面、淮安长鱼面、扬州阳春面、东台鱼汤面、泰州干拌面以及常熟炒浇面。具体如下：南京皮肚面：南京皮肚面作为南京的经典面食，皮肚面的制作讲究烹饪技法和食材的搭配。这种面属于小煮面类，在煮至七成熟后捞出，再放入肉骨汤中炖煮，加...

镇江长鱼面排名兴国长鱼面馆排第一。长鱼面是一道主食，主要原料是黄鳝、面条，口味是香，工艺是煮。做出来的长鱼面是否好吃取决于食材和手艺，二者缺一不可。

第五家面店是“杨家鱼面”，这里的鱼面是用湖中鱼制作而成的，入口滑嫩，口感鲜美，在锅里加入香菜和酱油，味道更加的浓郁。第六家面店是“西来顺面馆”，这里的面馆是老字号，有着100多年的历史，每一碗面都是用毛细粉制作而成，搭配各种调料和汤底，一道道呈现在客人的面前。第七家面店是“荣华...

我吃过金山湖附近的佳味面馆的白汤面，那个长鱼汤很浓，喝到嘴里非常鲜美，回味无穷的感觉，佳味锅盖面的红汤面也是非常好吃的呢

来了镇江,怎么能不吃锅盖面? 锅盖面用的面条是“ 跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,师傅坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,上下颠跳,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。 这样做出来的面煮出来软硬恰当,柔韧性好。锅盖面的浇头种类十分多,长鱼面超鲜,牛肚面里的牛肚超级入味,腰花面也超...

我不会去馋麦当劳的double cheese,但我会去重庆的小面加点算豆角,加点镇江香醋。 镇江锅盖面,又称为伙面,是“中国十大面条”之一,是镇江家喻户晓的面食其被称为江南的“天下第一面”。其做法简单:将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当,面...

若品尝水晶肴蹄、蟹黄汤包时,每每蘸点香醋,配上姜丝,越觉鲜润芳香;至于醋熘桂鱼、糖醋排骨等均为江苏名菜,别具风味。宋代诗人、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时,曾做诗赞美道:“芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈”。 在我国,酿酒有着悠久的历史。古籍《礼记》“檀弓”篇...

锅盖面的浇头原料均为镇江所产，大体分为荤料和素料。荤料有长鱼、肉丝（猪肉丝、牛肉丝）、猪肝、腰花、鸡蛋等。素料也叫青头，是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干等。将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段。加工...