鱼香茄盒怎么做好吃 鱼香茄盒
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发布时间：2022-04-24 22:09
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热心网友
时间：2023-10-12 19:18
发布时间:05-30 责任编辑：做饭网编辑
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本文用到的食材有: 茄子 淀粉 鸡蛋
材料：
主料：
长茄子1个约360g，猪肉100g，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，淀粉1小勺（3g左右），郫县豆瓣酱1大勺，大蒜4瓣，姜5片，香葱适量，花生油。
酱汁：
料酒5g，生抽10g，糖15g，醋15g，湿淀粉（淀粉3g，水10g）
鸡蛋糊：
鸡蛋1个，面粉70g，玉米淀粉30g，凉白开80g。
做法：
1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末。
2.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。 家常菜做法大全
3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。
4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。
5.在切好的茄子片中间镶上肉馅。
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
7-8.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅*后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油。
9.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
10.倒入提前调好的酱汁。
11.转小火煮至酱汁浓稠关火。
12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用
热心网友
时间：2023-10-12 19:19
热心网友
时间：2023-10-12 19:19
主料
茄子
300g
半肥瘦猪肉
500g
鸡蛋
50g
辅料
油
适量
盐
适量
泡红椒
适量
泡姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
步骤
1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅，加少许盐，香葱碎，几滴料酒拌匀
2.茄子去掉头尾，一刀不切断，一刀切断，切成两片状，泡姜泡椒大蒜剁细
3.在切好的茄子中间夹上肉馅
4.将两面都在面粉里沾一下
5.鸡蛋打散，将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里，挂浆
6.锅内放适量油，下茄盒，将两面炸成金*
7.将生抽，醋，白糖，清水，调成糖醋汁
8.锅内放少许油，爆香泡姜泡椒大蒜粒
9.加入糖醋汁
10.放入茄盒，煮约2分钟，加水淀粉勾芡即可
小贴士
1.茄子选直的，比较适宜做这个菜
2.另一种做法是，在步骤10中，不放入茄盒，而是直接勾芡成糖醋汁，淋在炸好的茄盒上，又是另一番风味
热心网友
时间：2023-10-12 19:20
茄子适量
猪肉馅适量
金钩适量
鸡蛋适量
面粉适量
姜适量
葱适量
蒜适量
剁椒适量
美极鲜调味汁适量
白糖适量
盐适量
鱼香茄盒的做法步骤
1
茄子切成两刀一断的厚片。
2
猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。
3
在茄盒中酿入肉馅。
4
大半碗面粉，一个鸡蛋，加少许水调成浓稠的挂糊。
5
将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊，覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准（图片是错误示范，面糊太稀了没有挂上，过后又加了好多面粉才挂上）。
6
电饼铛预热，刷上油，将挂上面糊的茄盒放入电饼铛，盖上盖子煎制五分钟左右（中途翻面一次）。
7
剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。
8
热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。
9
加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在茄盒上 。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
