卤牛肚做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:08
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-06 19:34
不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜，我们在做牛肉汤的时候，毛肚也是必用的一种食材。今天，我就教大家爆香牛肚的做法，不比饭店差，学好了都可以摆摊卖了。
卤牛肚
食材准备：牛肚800g，青椒适量，豆瓣酱，辣椒酱3勺，大豆油，菜籽油，葱姜蒜适量。
做法：牛肚洗净，切成小段备用，锅中放冷水，将毛肚焯水10分钟。开火热锅，倒入大豆油和菜籽油，待油无气泡时，倒入葱段，不断搅拌爆香。
调料
（切记一定要爆香）当看到葱段微微发黄时候，倒入豆瓣酱，辣椒酱，继续不断搅拌。
10分钟以后，关火，将锅中葱段，辣椒酱等渣渣用漏勺捞出，下入毛肚，大火翻炒，放入盐，味精鸡精，酱油调味，再放入洗好的青椒，即可出锅。
这样做出来的爆香牛肚颜色比较好看，辣味适中，不管是做面的浇头还是家常菜都是可以的，同理我们也可以做爆香牛肉。
热心网友
时间：2022-07-06 20:52
卤牛肚作为小菜一般多在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方，多数人较喜爱这道菜。原因在于，卤牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有卤汁的酸辣。实在风味异常。
热心网友
时间：2022-07-06 22:26
这次卤的孩子要吃，所以加的配料尽量减少了，风味不减，喜欢吃辣的可以加些辣椒在里面，卤好了拿来炒菜也很好吃。
【卤牛肚】
用料：牛肚一块，姜一块，花椒一把，盐适量，白砂糖两勺，料酒一大勺，红烧酱油适量。
步骤：
1，牛肚解冻，洗干净，切开。
2，切成大约3,4厘米上的条状。
3，姜切片，可以稍微多一些，花椒一把备用。
4，油锅烧热，下姜和花椒炒香一下。油要比平时炒菜的分量多一些。
5，将姜和花椒先乘出来，油留着，加入两勺白砂糖，烧出糖色。
6，加入切好的牛肚，翻炒上色。
7，把刚才炒香的姜片和花椒倒进来。
8，加入料酒，红烧酱油，让汤汁颜色更浓郁。
9，加适量的水没过牛肚，一次加入足够的盐，盖上锅盖，小火焖煮两个小时
10，取出后装入保鲜盒，放冰箱冷藏，过夜之后会更好吃。
11，油量也大，所以不容易变质，但是自己做的没有添加剂，建议尽量在一周之内食用完。
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