腊八豆应该怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-24 22:08
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 17:25
用料
黄豆 500克
生姜 100克
干辣椒 50克
盐 30克
腊八豆的做法
准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
黄豆洗净，浸泡6小时；
泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
小贴士
1.第一次发酵要有粘膜即完成；
2.盐炒一下能放很久；
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。
热心网友
时间：2023-10-12 17:25
用料
黄豆 500克
生姜 100克
干辣椒 50克
盐 30克
腊八豆的做法
准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
黄豆洗净，浸泡6小时；
泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
