奶白菜晒干好吃吗
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发布时间：2022-04-24 22:08
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热心网友
时间：2023-01-31 20:37
加工方法如下：
将白菜清洗干净，特别是把根部里面的沙土一类的脏东西给清洗干净，不然晒干之后更难清洗了、根部比较大的，可以切掉一部分，只要不散即可。
放半锅清水，烧开，然后将洗好的白菜放入开水中焯一会至白菜变色即可捞出放入冷水中
等到白菜全部冷却后，捞出控水。
然后找几个比较细的衣架，将白菜均匀有序的挂在衣架上面，放在通风口出晾晒2-3天至完全干透即可。
白菜完全晒干后，就不要乱动它了，不然会变碎，直接放入保鲜袋中保存即可了。
晒菜干的制作全过程
一，选菜
在超市里买到的奶白菜，选整颗含苞待放，有光泽，叶柄肥厚有肉感，白嫩无黑斑和黄烂菜叶的菜。奶白菜性甘微寒，有清热解毒，通利肠胃的作用。
二、洗菜
奶白菜比其他品种的白菜含沙量高，买回来后，先在室外晾一个晚上，清洗前先用小刀把每颗菜，一分为四，再用清洗冲洗到盆里看不到小沙粒，在洗的过程轻轻地把菜柄掰开洗，但不掰断。这样才能把根部的沙子抖出来。
三、烫菜
在一口无油的大锅里放上八分满的水，煮到可见到水里冒蟹目，再往锅里撒入一小撮盐，再依次把奶白菜放入。
菜是汤的，不用煮熟，就是北方人说的汆，汕头人的促一下，都不用等水开，菜遇热后蔫了就捞出，再过一遍凉水。
四、晒菜
把受冷热处理后的菜挂在衣架上，趁着有北风和阳光的好天气，拿到天台上去接受日光和艳阳的洗礼。一天后菜已经收缩近一半，像南方潮湿的天气需要晒足三天，遇到防潮天就惨了，菜干会重新滴水的。
奶白菜干煲排骨
两斤菜就晒成碗里这些，刚够两人份吃，最近排骨便宜了，已经只要38元，买一根有半斤重。
奶白菜干煲排骨做法：
1、奶白菜干用清洗浸泡至软，大概需要2小时。
2、在超市里让售货员剁成小块，回家用开水烫洗一遍。
3、把浸泡软的菜干挤去水分，和排骨分别放入电饭锅里，加入淹没食材的水量，启动煲汤功能，2小时后，开锅加上鱼露就可以吃了。
厨余碎念：菜干煲出来的汤出来有让香，还有太阳和风物的味道，真香。
白菜晒干之后可就变成了秸秆一样的东西了，你觉得这些东西还能吃吗？晒干之后怎么吃？稍微动一下都变成了碎沫沫了，炒菜可就变成了烂泥了。
见过东北人是这么储存白菜的，大体的步骤是先将白菜洗干净之后，晾晒一天（也或者是几天）把白菜晒的有点焉巴了之后，再找一个大水缸一层白菜一层盐，填满之后，把口封起来，好像东北都是这么淹酸白菜的，确实在腌制了一段时间之后，会有一些发酵的味道出来。
白菜也可以脱水保存，但是我现在没有见过人这么做，毕竟很多的蔬菜包里，应该都是没有白菜的。
白菜这个东西吧，真的是很便宜，贵的时候1块多，便宜的时候1毛钱，不知道你为什么要保存白菜，这东西又不是很好吃，当季的时候吃点就行了，平时又不是没有其他的蔬菜可以吃，现在温室种植这么发达，你想吃什么菜能吃不到呢，你说对吧。
热心网友
时间：2023-01-31 21:55
菜干有两种，一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆洁白，菜叶深绿。
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节
最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅)，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省)，捞出沥沥水就可以晒了。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。
白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺汤等。
