家常版的干煸带鱼,你想吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:09

共5个回答

热心网友时间：2023-09-03 01:17

很多超市都有卖袋装的带鱼段，价格也便宜，10多块钱一袋，其实，这些带鱼段，是靠近带鱼头部和尾部部位的带鱼段，所以卖的便宜，这种带鱼段怎样做好吃？用干炸的做法，最适合。因为，这两个部位的带鱼段，肉比较薄，能炸透，吃着香酥，下酒下饭都不错。

如图所示

干炸带鱼，是我们经常吃的带鱼做法，这道菜肴是一道家常菜，做法也各不相同，有挂糊的、有裹面粉的，还有裹淀粉的，到底用哪种方法制作酥香好吃，今天教你干炸带鱼的家常做法，简单实用，不用复杂的工序，炸制时，不会掉粉，炸出的带鱼金黄酥香，鱼刺都炸酥了，吃的鱼刺都不剩，学会了，做给家人吃，下面分享下做法：

【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成*，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

如图所示

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

如图所示

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

如图所示

带鱼裹好淀粉后，放置一会儿，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上。带鱼炸制时，淀粉就不会脱落。

炸带鱼控制好油温很主要，要炸两遍，头一遍用6成热左右的油温炸，把带鱼炸熟，炸定型，如果，油温比较低，容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼，用7-8成热油温，把带鱼炸得金黄酥香。

热心网友时间：2023-09-03 01:17

家常版的干煸带鱼，很多人都喜欢吃。我也不例外，因为它肉质细腻，口感舒适，味道鲜美。好吃极了!特别适合喝酒的人。

热心网友时间：2023-09-03 01:18

带鱼洗净切段，加入适量的盐料酒胡椒粉腌制半小时，油热带鱼入锅炸至金*起锅备用，剩余余油放入葱姜蒜花椒干辣椒翻炒出味，然后再倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可，一道美味的干煸带鱼就做好啦。

热心网友时间：2023-09-03 01:18

1.带鱼杀洗净切段，放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右。
2.干红辣椒、香葱切成段，姜、蒜切片。
3.带鱼两面拍上少许干淀粉。
4.放入锅中中火煎至两面金黄成熟，倒出备用。
5.锅留底油，放入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜片小火炒香。
6.倒入料酒、生抽炒香。
7.放入煎好的带鱼，加入少许盐、糖炒匀。
8.最后放入熟白芝麻、香葱段炒香即可。

热心网友时间：2023-09-03 01:19

干煸带鱼带鱼改刀切段，用盐味精，鸡精，料酒，葱姜腌制十分钟中起锅，烧油带鱼，拍上干淀粉四成，油温下锅炸炸至金黄酥脆，捞出备用，另起锅烧油，葱末姜末干辣椒，麻椒炝锅下带鱼撒少许椒盐，芝麻出锅撒香菜这样做的带鱼，我非常喜欢吃