魔芋豆腐怎样做成的?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:09

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热心网友时间：2023-09-18 03:38

原料：魔芋片500克
大米(或玉米)250克

制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

热心网友时间：2023-09-18 03:39

你知道魔芋豆腐是怎么做的吗？农村人是这样做的，看起来很诱人。魔芋豆腐是很多人吃麻辣烫、火锅的时候经常点的一种食品，很多人只知道它看起来很像河粉，但是并不知道它是怎么做出来的。很多种植魔芋的农村人都会自己制作魔芋豆腐，也不会往里面添加任何的添加剂。
中国栽培魔芋的历史已经有两千多年了，食用魔芋的历史也是同样的悠久。据说很久之前，有一个道士用魔芋的淀粉做成了豆腐，外形很像多孔的海绵，吃起来的味道十分鲜美，口感非常Q弹。后来，魔芋也随着中国文化一起流传到了日本，同样受到了日本人的喜爱，即使是现在，它也是日本最受欢迎的食品之一。
魔芋和地瓜一样，食用的部分为地下块茎，一般是扁球形状的，看起来还有些像大块的马蹄。挖魔芋的时候要注意，它里面含有一种生物碱，人体接触到后会引起发痒，在接下来的烹饪过程中也要全程带着手套。将魔芋的皮削掉后能看到里面的肉质很白嫩，看起来有很多的水分。

农村的做法是将魔芋给擦成泥，他们一般不会用那种金属制作的擦子，而是用竹筐来擦。这个过程要花上很长的时间，等到魔芋泥做好之后，把它们给放到盆里，往里面加入碱水。加入碱水制作而成的魔芋浆，它的浓稠程度对于魔芋豆腐的成形有很大的关系，太稀太稠都是不行的。接下来的步骤就是让浆液凝固成形了。

凝固的方法有三种，可以让浆液静置凝固，也可以直接放到锅里加热，最后就是放到蒸锅里面蒸熟。直接放到锅里加热的话，就要不断的对浆液进行搅拌，同时要控制好火候，不能让魔芋糊掉。等凝固之后就可以切成块取出，放到清水中冷却并漂洗一下，魔芋豆腐就可以烹饪了。酸辣魔芋豆腐就是一道很常见的菜肴，在四川等地非常的多见，魔芋豆腐口感柔韧，吃起来非常的爽口。

农村人自制的魔芋豆腐不像外面买的那么白，颜色会深很多，有的魔芋豆腐看起来颜色还很黑，不过这都是正常的现

热心网友时间：2023-09-18 03:40

魔芋豆腐是老家很常见的菜，可以凉拌、炒吃，或者切成条冰冻后吃火锅，味道特别，口感独特，今天视频手把手教会你怎么学会这道魔芋豆腐。不过因为作者拍摄停滞时间长，可能魔芋片有点“醒”了，导致最后效果不太好。