黄贡椒炒猪肉的做法,黄贡椒怎么炒猪肉好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 22:08

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热心网友时间：2023-10-12 17:48

原料：
猪大五花肉和猪前夹肉各适量，黄贡椒2大勺，青蒜苗适量。
调味料：
蒜片、老抽、鸡精、盐各适量。
准备工作：
　　1、猪大五花肉切成1元硬币厚度的薄片，待用。
　　2、把猪前夹肉上面的瘦肉剔下来，再把剔下的瘦肉切成薄片，加适量盐和老抽抓匀抖散，再加适量的油抓匀待用。
　　3、黄贡椒挤干水分，蒜苗切段。
做法步骤：
　　1、锅烧热，下入大五花肉片用小火慢慢煎干水分，再淋少量食用油引出肉片中的油脂，等肉片中的油脂基本出尽后，再把肉片扒向锅边，防猪皮爆油伤人。
　　2、把黄贡椒倒在锅的中间，用小火煸干，再下入蒜片和适量清水大火煸炒，这样能炒去黄贡椒的燥辣之气，炒出辣香味。
　　3、倒入瘦肉片大火翻炒至变色，淋入少量清水继续大火翻炒均匀，最后加蒜苗和鸡精，炒至蒜苗断生即可起锅。
补充说明：
　　瘦肉部分加适量油抓匀能锁住肉片中的水分，让肉片吃起来口感软嫩，而且入锅时比较容易滑散。