滑肉汤,滑肉汤的做法,滑肉汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 22:09

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热心网友时间：2022-07-09 09:31

食材准备：酸菜1/2袋、猪瘦肉300g、姜末1勺、蒜末2勺、花椒粉小许、鸡精1勺、红薯粉1碗、蒜苗2棵、盐适量、老抽适量、香油3滴、料酒少许、绿叶菜4-5棵。

注：

1、滑肉，猪瘦肉要切小块，不必太薄，也不要太厚。

2、就全用红薯粉就好，不必额外加鸡蛋和淀粉。

3、蕃茄味，三鲜味，麻辣味都可以用以上步骤。

4、喜欢吃肉的朋友，就少加点红薯粉。喜欢红薯粉皮嫩滑的口感，就多加点。

5、不能和得太干，会影响口感。也不能和得太稀，火大水涨，就会冲散开。以粘手的手感为准。

步骤——

1、将猪瘦肉洗净，切成如图小一点，厚一点的肉片；

2、加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、盐（此时少放一点点）、老抽、料酒、花椒粉，用手和匀。

3、加入红薯粉，用水心接一点清水，倒在红薯粉上，让它吸水，继续和匀。感觉干了，就再加点清水。以湿润粘手的手感为准。和好后放一旁待用。

4、坐锅，少油。将切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加入适量的清水。待水烧涨。

5、保持大火。用手一小撮一小撮的捏下锅，类似于捏肉丸。专挑水沸涨大泡的地方下锅。用了红薯粉以后，不会煮老，也不会煮散。待最后捏下锅的也定型以后，再用锅铲翻拌。保持大火，煮上五六分钟。

6、煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，就可以放入备好油麦菜，空心菜，生菜或其他绿叶菜。

7、待绿叶菜煮熟以后，放入盐（因为滑肉里有加盐，所以此时加少一点就可以了），鸡精，香油调味即。

热心网友时间：2022-07-09 11:05

材料
材料：猪瘦肉500克豆芽300克番茄一个香菇5朵
调料：调和油盐白糖鸡精胡椒粉水淀粉姜蒜葱白香油
做法
1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片
2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅