蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起,这可能是哪些原因造成的?
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发布时间：2022-04-24 21:58
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-26 18:03
1、原因一：锅的材质不好。
2、原因二：米饭太黏了。水分含量大，这种情况你怎么炒制都会糊锅的。
3、原因三：油放太少了。
4、原因四：火候掌握不好。
5、原因五：做蛋炒饭最好选用长粒米。
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。
懂视网
时间：2022-10-18 08:40
1、鸡蛋放少了。
制作蛋炒饭时，鸡蛋会包裹着米粒，保证米粒在炒时不容易炒糊，并且不容易粘锅。如果鸡蛋放少了，很难保证米粒在炒时能完全覆盖到所有的米粒，炒的时间久了，鸡蛋也会慢慢炒干，从而出现米粒越炒越黏的现象。
2、米粒水分太多。
一般都说炒蛋炒饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭的水分会被慢慢蒸发掉，米粒之间的黏性也会降低很多，所以炒出来的蛋炒饭米粒不容易黏在一起。在炒之前我们应该尽量保证米饭中的水分含量降低，可以适当的晒干一些再炒。
3、鸡蛋没有包裹住饭粒。
饭粒只有被鸡蛋液完全包裹住才能保证不黏在一起，在炒之前我们需要先将鸡蛋打散成均匀的鸡蛋液，锅中先倒入食用油烧热，然后倒入米饭翻炒几下，马上倒入鸡蛋液，用锅铲不断将成结的米饭碾碎后均匀的被鸡蛋液包裹住，不能先倒入鸡蛋液再倒米饭翻炒。
热心网友
时间：2024-03-02 18:44
蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是哪些原因造成的？
有可能是由于饭太黏了，蛋炒饭米粒要硬一点较为美味，也有的都是跟米有挺大关系。
提议你蛋炒饭的情况下多放一下油，尽可能让锅都沾些油。还记得下一次用冷饭炒，蒸米饭的情况下适度的少放些水，这样子的话，饭就不易太粘了。蛋炒饭越炒越黏的缘故主要是米饭自身的品质缘故，这一假如早已入锅了，可以采用小火，渐渐地久炒一会儿，尽可能把米粒炒干一点。
太黏是由于米饭的水分含量很大，做蛋炒饭采用的米饭最好是为剩米饭，也就是前一天蒸熟，并自然通风置放一晚上的那类，那样米饭里不必要的水分会挥发掉，再炒就不易太黏了。次之，先炒蛋，等生鸡蛋凝结完全了再放米饭，要不生鸡蛋的水分也会使米饭变黏。假如米饭早已蒸的黏了，可以先自然通风地区置放一段时间晾晾水分。1.油很有可能放太少了。2.煸炒不及时。3.火力点过大。4.米饭水分过多。
1.最先大家做饭的情况下，尽可能别放过多水，煮出来的饭太稀，硬一点的饭比较好。2.最好用剩饭剩菜，放电冰箱里边放拌凉菜，较为非常容易颗颗明晰，如果是刚做的饭，一定要晾凉以后再炒。3.假如你项目前期没及时，米饭早已粘了，那么就小火渐渐地炒，尽可能讲米饭炒干一点！一定要热锅凉油，也有便是米饭蒸的情况下几公斤米，几公斤水，添加一些食用油。不必加过多水，要不然米饭太软。
蛋炒饭炮制历程中，也需要留意几个方面。1.把菜锅热后，添加适量油，要转一转；油包囊锅的总面积要超过添加米饭的部位；那样可以避免黏锅。2.炒的情况下一定要转小火，不断煸炒。一是，让油可以更匀称包囊小米粒，不会粘锅。二是，避免把米饭中的水分过早炒干。走红炒米，非常容易炒糊了，也有米是凉的。
热心网友
时间：2024-03-02 18:44
蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。
大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。
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时间：2024-03-02 18:45
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时间：2024-03-02 18:45
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时间：2024-03-02 18:46
