食用臭粉有什么用

发布网友发布时间：2022-04-24 21:57

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热心网友时间：2023-10-12 09:25

食用臭粉又叫碳酸氢铵，可用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

食用臭粉使用限量规定：

1、GB2760-2001：需添加膨松剂的各类食品，GMP。惟乳与乳制品按有关规定执行。

2、FAO/WHO（1984）：可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块、可可油饼，5g/kg（以无脂可可计，按无水K2CO3计）。

扩展资料

食用臭粉在农业中的应用

食用臭粉还可用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块，具有速效、价廉、经济、不板结土壤、适用于各种作物和各类土壤、既可作基肥，又可作追肥等优点，受到农民的欢迎。

每年的用量约占到氮肥总产量的1/4，是我国除尿素外使用最广泛的一种氮肥产品。碳铵的劣势主要是易挥发，氮的利用率低。

参考资料来源：中国农业网-《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2001）

参考资料来源：百度百科-碳酸氢铵

热心网友时间：2023-10-12 09:25

学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。也有许多人叫它阿摩尼亚。
　　（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可在需添加膨松剂的各类食品中，按生产需要适量使用。乳及乳制品按有关规定执行。（2）FAO/WHO（1983）规定：可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼，最大用量50g/kg（单用或用氢氧化物、碳酸氢盐和碳酸盐合用。以无脂可可为基础，按无水K2CO3计）。（3）实际使用参考：本品虽可单独使用，但一般多与碳酸氢钠合用，具体参见碳酸氢钠。亦可配以酸性物质等作为复合膨松剂的基本成分之一。此外尚可作酸度调节用。

热心网友时间：2023-10-12 09:26

臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。

2、功能：①、增加体积；②、使体积结构松软；③、组织内部气孔均匀。

热心网友时间：2023-10-12 09:26

学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。

用处：

1、可在需添加膨松剂的各类食品中，按生产需要适量使用，使食品酥松可口。

2、可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼中，使食物一咬即脆。

3、可单独使用，但一般多与碳酸氢钠合用。

4、可配以酸性物质等作为复合膨松剂的基本成分之一。

5、可作酸度调节用。