发布网友 发布时间:2022-04-24 22:06
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热心网友 时间:2023-10-25 06:18
用料
鸡 本地鸡最佳,如果没有就用鸡腿鸡翅鸡爪吧
黄瓜或辣椒 可省
花生油 平常炒菜的二倍
花椒
迷迭香
黑胡椒
水
料酒
生抽
盐
葱
姜
沂蒙山炒鸡的做法
起锅热油,放入香料,炸出香味。
放入斩好的鸡块,加入没过鸡块一半的水,加料酒去腥,炖三分钟左右。
水烧干后加入葱姜煸炒,加入生抽调色。
持续煸炒至鸡肉发出“啪啪”炸响。
加盐调味。(加入黄瓜或青椒,翻炒入味即可。此步可省,做成纯炒鸡)
出锅,正宗版做完锅内会有焦糖色残渣,别担心,用热水泡一夜就可以去除啦。