沂蒙山炒鸡的做法步骤图,沂蒙山炒鸡怎么做
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发布时间：2022-04-24 22:06
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热心网友
时间：2023-10-25 06:18
用料
鸡 本地鸡最佳，如果没有就用鸡腿鸡翅鸡爪吧
黄瓜或辣椒 可省
花生油 平常炒菜的二倍
花椒
迷迭香
黑胡椒
水
料酒
生抽
盐
葱
姜
沂蒙山炒鸡的做法
起锅热油，放入香料，炸出香味。
放入斩好的鸡块，加入没过鸡块一半的水，加料酒去腥，炖三分钟左右。
水烧干后加入葱姜煸炒，加入生抽调色。
持续煸炒至鸡肉发出“啪啪”炸响。
加盐调味。（加入黄瓜或青椒，翻炒入味即可。此步可省，做成纯炒鸡）
出锅，正宗版做完锅内会有焦糖色残渣，别担心，用热水泡一夜就可以去除啦。
