求沂蒙山王小二特色炒鸡技术调料配方?
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发布时间：2022-04-24 22:06
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时间：2023-10-12 14:53
主料：柴鸡（麻鸡）
配料：黄姜
青椒
干辣椒
调料：
味达美
盐
味精
鸡精
生抽
老抽
秘制炒鸡料
做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片
青椒切段
2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒
鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸炒以免粘锅）
3.
炒至无水分时，加入生抽少许煸出酱香味，然后加入水（淹没鸡块为宜），味达美，盐，味精
，鸡精，老抽（起上色作用）秘制炒鸡料，倒入高压锅中，上汽15分钟（按鸡的老嫩适当调整时间）装盆即可。
王小二炒鸡技术博客：http://blog.sina.com.cn/u/3265389025
