西芹炒山药的做法步骤图,西芹炒山药怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 22:06

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热心网友时间：2023-10-12 15:38

用料

山药 100g

西芹 150g

红萝卜 30g

盐 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

清水 20ml

淀粉一小勺

米酒或料酒 1茶匙

色拉油 1汤匙

西芹炒山药的做法

西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎。

盐、糖、淀粉、米酒、清水，调成碗汁。

煮一小锅水，将红萝卜、山药、西芹，分别焯熟。取出沥干水分。
注：山药和西芹，只需焯水30秒即可捞出，避免过熟影响口感。

炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中，翻炒均匀。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。

小贴士

此菜属于清炒。
清炒是一种最能体现食材本身味道的烹调方法。将原料焯熟，再以大火烹汁翻炒即可完成。