炖蹄膀的做法大全
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发布时间:2022-04-24 22:06
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热心网友
时间:2023-10-12 15:33
火腿炖肘子
材料
猪肘子600g火腿适量香菇5朵冬笋300g葱40g姜20g清汤500ml水淀粉1汤匙料酒1汤匙
做法
冬瓜炖肘子
材料
去骨肘子,冬瓜,葱,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉,味精
做法
1.冬瓜去皮、籽,切块洗净
2.肘子刮干净皮上油污,切块,用清水浸泡出血水
3.肘子放清水中焯去血污
4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时,放冬瓜块、盐,继续炖20分钟,放味精调好口味
5.撒上香菜
冰糖炖肘子
材料
肘子1个,冰糖100克,姜一块,八角2枚,桂皮1段,香叶1片,大葱1段,草果1枚,干红辣椒2枚,盐2汤匙,料酒3汤匙,老抽2汤匙,生抽1汤匙,
做法
1.肘子用热水焯好,然后去掉杂质血水
2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中,加入调料
3.然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时
4.焖煮好的肘子取出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
蘑菇炖肘子
材料
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇,草果(各一个)大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法
1)肘子洗净。锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。
2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水,滤掉杂质留用。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水,再补充适量清水,大火加热沸腾后,放入肘子,再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后,盖上盖子转小火炖2小时。
热心网友
时间:2023-10-12 15:34
豆瓣肘子
【特点】色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。
【原料】猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上。
2.炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中。
3.将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。
4.锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。
猪蹄膀的做法大全
1、酱汁炖猪蹄 材料:猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽。做法:水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水。热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、...
蹄髈炖汤怎么做好吃
一、猪蹄髈萝卜汤 材料:猪蹄髈,圆萝卜,姜2片,枸杞,葱,料酒,盐 做法:1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火...
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蹄髈炖汤怎么做好吃
1. 准备工作:将猪蹄膀清洗干净,放入沸水中焯水,捞出后刮洗干净,水刮干净。2. 烧沸水:锅中加入足够的水,倒入适量的姜片和大葱,以及一段香叶,烧开。3. 煮猪蹄膀:将焯水后的猪蹄膀放入锅中煮开,然后撇去浮沫。4. 加入调料:加入适量的料酒,使猪蹄膀去腥。然后放入适量的八角和香叶,继续...
蹄膀汤的做法大全家常
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如何炖蹄膀肉
原料:猪蹄膀、红枣5枚。做法:1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣;2、锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫;3、坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。
炖猪蹄膀汤的做法大全
炖猪蹄膀汤的做法大全:材料:- 猪蹄膀 2-3个 - 姜片 6片 - 料酒 2汤匙 - 八角 2颗 - 大葱 1根 - 生姜 2块 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 步骤:1. 准备好材料,将猪蹄膀洗净,用刀刮去表面的杂物。2. 锅中加入水,烧开后将猪蹄膀放入锅中焯水,焯水的目的是去除血水和异味。将猪蹄膀...
蹄膀汤的做法大全
1. 将猪蹄膀清洗干净,并切成大块。2. 将猪蹄膀放入沸水中焯水,焯水的目的是去除血水和杂质,焯水时间约为5分钟。3. 焯水后,将猪蹄膀捞出洗净。4. 将一锅清水烧开,放入猪蹄膀、姜片和适量的料酒,煮沸后撇去浮沫。5. 转小火慢炖,炖煮时间约为1小时,直到猪蹄膀变得酥软。6. 炖煮过程中,...
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开大火,先烧一锅水,将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右,去掉血水和腥气,再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用,葱、姜、蒜切好备用。重新换干净的水,开大火将水烧开,水烧开后放入烫过的猪蹄膀,继续大火煮。放调味品:待锅内汤水烧开后,先倒入适量酱油和食醋,再放入...
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