炖肉汤时,最忌讳哪2味料?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:07

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 15:43

炖汤肯定是肉汤最受欢迎了。不管是牛肉汤、羊肉汤还是猪肉汤，有肉的味道才更有食欲。羊肉汤虽然是热性的，但是三伏天也要多喝，对身体很有好处。那么炖肉汤你们真的都做对了吗？前几天我闺蜜下厨，我全程看着，就发现它炖肉汤时的两个错误之处。按照她这样炖出来的肉汤，没有一点肉本身的味道，全是调料的味道，而且腥味越来越重。

其实不管炖什么肉汤，最忌讳这2味料，否则肉味都没了，腥味越来越重。炖肉汤和炖肉是两回事，因为炖肉主要是吃肉，炖肉汤是喝汤。汤要清淡，吃肉味道要香浓入味，所以炖肉汤不能加太多的调料，保证原汁原味，并且没有腥味。

炖肉汤一定不要加生抽和老抽，生抽是增加味道的，老抽是上色的，炖肉汤没必要加。但是很多人炖肉汤都喜欢加生抽和老抽，导致汤的味道不清淡，而且颜色很深，味道不鲜美。

就比如炖羊肉汤，羊肉味道虽然膻，但是要讲究清淡，不加生抽、老抽这些重口味的调料。炖羊肉汤其实很简单，去膻味也简单，那么该怎么炖呢？下面小编告诉大家正确的做法。

第一步准备好主材：羊肉，配料：花椒、葱、姜、胡椒粉、陈皮、山楂。

第二步将羊肉洗干净，切块，先焯水一遍，然后再下锅开始炖。

第三步将焯过水的羊肉下锅，加清水，放花椒、葱姜、胡椒粉、陈皮和山楂。

第四步开火烧沸，转小火炖1个小时，然后加盐调味，羊肉汤就炖好了。

不管是炖羊肉汤、牛肉汤、骨头汤、鸡汤等，都不要加生抽和老抽。炖汤讲究的是清淡，奶白色的是最好的，讲究味道鲜美，这样炖出来的汤回味悠长，喝了不腻。你们学会了吗？

热心网友时间：2023-10-12 15:44

第1个是花椒。在炖猪肉的时候，好多家庭都会用花椒做底，放上一些花椒来进行提味，但是炖肉不易放太多的花椒，否则会影响炖肉的效果，被花椒味所掩盖，就没有了原汁原味，汤汁和肉质都不好吃了
第2个是鸡精。鸡精是有提鲜的作用，那么也有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。

热心网友时间：2023-10-12 15:44

炖肉的时候别放花椒，会有刺激性的味道，而且会破坏肉原本的口感，而且炖肉的时候不需要放太多香料，这样会破坏肉原本的鲜味。如果破坏的肉的鲜味，做出来的自然是不好吃的。

热心网友时间：2023-10-12 15:45

炖肉汤一定不要放老抽和生抽。老抽是上色的，生抽是增味儿的，加了老抽生抽的肉汤，味道不鲜美，炖汤讲究清淡，白色最好，味道鲜美。